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PLATOS PRINCIPALES
HAMBURGUESAS CON ENSALADA DE COL
CURTIDA
Su procesadora de alimentos le permitirá transformar cualquier tipo de carne en
hamburguesas tiernas. Simplemente pulse hasta obtener la consistencia deseada.
Rinde 4 hamburguesas
Tiempo activo: 25 minutos
Tiempo inactivo: 16 minutos
1. Instalar el disco rebanador, ajustado al nivel 1.
Rebanar el jalapeño, usando la velocidad alta (dejarlo
en el bol).
2. Ajustar el disco rebanador al nivel 3. Rebanar la col,
usando la velocidad alta (dejarla en el bol).
3. Retirar el disco rebanador e instalar el disco rallador/
triturador reversible, el lado triturador apuntando
hacia arriba; rallar las zanahorias, usando la velocidad
alta. Colocar las verduras ralladas en un tazón grande.
Agregar los ingredientes remanentes de la ensalada
de col. Revolver para combinar. Cubrir y refrigerar
hasta el momento de usar.
4. Colocar la rejilla del horno a aproximadamente 6–8
pulgadas (15–20 cm) del techo del horno y precalentar
la parrilla a alta temperatura.
5. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Encender la
máquina a velocidad alta y echar el ajo en la boca de
llenado; procesar hasta que esté finamente picado.
6. Agregar la carne, la sal, la pimienta y la mostaza.
Pulsar 12–15 veces, usando pulsaciones de 2
segundos, hasta que esté finamente picada.
7. Formar hamburguesas de 6–7 onzas (175–200 g) y
asar a alta temperatura durante 8 minutos por lado
(para carne no muy hecha).
8. Servir sobre un bollo de "pretzel" con ensalada de col
curtida.
Información nutricional por hamburguesa con ¼ taza de
ensalada de col y bollo:
Calorías 505 (29% de grasa) • Carbohidratos 47 g
• proteínas 44 g • Grasa 16 g • Grasa saturada 5 g
• Colesterol 107 mg • Sodio 1654 mg • Calcio 102 mg • Fibra 1 g
ENSALADA DE COL CURTIDA:
(RINDE APROXIMADAMENTE 3½ TAZAS)
1
⁄3
JALAPEÑO MEDIANO, SIN SEMILLAS
4 ONZAS (115 G) DE COL ROJA (¼
COL PEQUEÑA, SIN CORAZÓN)
4 ONZAS (115 G) DE COL VERDE (¼
COL PEQUEÑA, SIN CORAZÓN)
4 ONZAS (115 G) DE ZANAHORIAS
(APROXIMADAMENTE 2
ZANAHORIAS MEDIANAS)
3 CUCHARADAS DE VINAGRE DE VINO
TINTO
1 CUCHARADA DE AZÚCAR
GRANULADA
½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
1 CUCHARADA DE SEMILLAS DE
MOSTAZA
1 CUCHARADITA DE SEMILLAS DE
CILANTRO
HAMBURGUESAS:
2 DIENTES DE AJO
1 CHALOTE PEQUEÑO, EN PEDAZOS
¾ LIBRA (340 G) DE PALETA DE
CERDO DESHUESADA, EN CUBOS
¾ LIBRA (340 G) DE PALETA DE
CARNE PARA GUISO, EN CUBOS
1½ CUCHARADITAS DE SAL KOSHER
½ CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
1½ CUCHARADA DE MOSTAZA DE
DIJON
4 BOLLOS DE "PRETZEL", "BRIOCHE"
O PORTUGUESES
*NOS GUSTA ESTA COMBINACIÓN DE CERDO
Y RES, PERO PUEDE USAR EL 100% DEL UNO
O DEL OTRO.