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SOPAS/ENSALADAS/ACOMPAÑAMIENTOS
SOPA DE FRIJOLES NEGROS
Esta sopa reconfortante lleva la cantidad perfecta de especias. De principio a fin,
esta receta es muy fácil de preparar gracias a la procesadora de
alimentos Cuisinart
®
.
Rinde aproximadamente 4 tazas
Tiempo activo: 35 minutos
Tiempo inactivo: 30 minutos
1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Encender la
máquina a velocidad alta y echar el ajo y el jalapeño
en la boca de llenado; procesar hasta que estén
finamente picados. Raspar el bol y agregar la
cebolla y el pimiento dulce. Pulsar 6–7 veces,
usando pulsaciones rápidas, para picar finamente.
2. Calentar el aceite de oliva a fuego medio-lento, en
una cacerola grande. Cuando el aceite esté caliente,
agregar las verduras picadas, así como una pizca de
la sal y de la pimienta. Saltear durante
aproximadamente 5 minutos, hasta que estén
tiernos y fragantes. Agregar los frijoles, el comino, la
hoja de laurel, el caldo y la sal/pimienta remanentes.
Subir el fuego a medio-alto y cocer hasta que
hierva. Cuando empiece a hervir, reducir el fuego y
cocer a fuego lento por 30 minutos
aproximadamente.
3. Cuando la sopa esté lista, retirar la hoja de laurel.
Dejar enfriar por aproximadamente 5 minutos, y
luego colocar la sopa en el bol la procesadora,
equipado con la cuchilla picadora. Pulsar 5 veces
para combinar y majar ligeramente los frijoles. Para
obtener una crema suave, procesar a velocidad alta
hasta obtener la consistencia deseada (puede que
sea necesario añadir un poco de caldo). Regresar la
sopa en la cacerola y agregar el jugo de lima.
4. Servir inmediatamente, con cilantro fresco picado.
Información nutricional por porción (1 taza/235 ml):
Calorías 216 (15% de grasa) • Carbohidratos 36 g
• proteínas 10 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 1 g
• Colesterol 0 mg • Sodio 1 g • Calcio 77 mg • Fibra 9 g
1 DIENTE DE AJO
½ JALAPEÑO PEQUEÑO, SIN SEMILLAS
1 CEBOLLA PEQUEÑA, EN PEDAZOS
1 PIMIENTO DULCE ROJO PEQUEÑO,
EN PEDAZOS
1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
¾ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
¼ CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
2 LATAS DE 15 ONZAS (435 G)
DE FRIJOLES NEGROS, LAVADOS Y
ESCURRIDOS
½ CUCHARADITA DE COMINO EN
POLVO
1 HOJA DE LAUREL
2½ TAZAS (590 ML) DE CALDO DE
POLLO O DE VERDURAS BAJO
EN SODIO
1 CUCHARADA DE JUGO DE
LIMA/LIMÓN VERDE FRESCO
CILANTRO FRESCO (PARA SERVIR)