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ENSALADA DE RAÍZ DE APIO
Rallado y combinado con un aliño de hierbas, este vegetal singular constituye un
acompañamiento refrescante e interesante.
Rinde aproximadamente 8 tazas
Tiempo activo: 20 minutos
Tiempo inactivo: n/a
1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Agregar los
pistachos; pulsar varias veces, usando pulsaciones de
2 segundos, para picar. Reservar.
2. Lavar y pelar la raíz de apio. Restregar con el limón.
Cortar la raíz en pedazos suficientemente pequeños
como para caber en la boca de llenado. Restregar
cada pedazo con limón. Retirar la cuchilla picadora e
instalar el disco rallador/triturador reversible, el lado
triturador apuntando hacia arriba; rallar la raíz a
velocidad alta. Reservar, en un tazón grande. Agregar
una cucharadita de jugo de limón; revolver.
3. Cortar la manzana a la mitad, quitar el corazón y
restregar con el limón. Cortar en cuartos, para caber
en la boca de llenado. Voltear el disco rallador/
triturador reversible para que el lado rallador apunte
hacia arriba; rallar la manzana a velocidad alta.
Agregar al tazón, con la raíz de apio. Agregar una
cucharadita de jugo de limón; revolver.
4. Agregar las pasas y el aliño de estregón; revolver
para combinar. Esparcir los pistachos picados encima.
Decorar con estragón picado si desea.
Información nutricional por porción (1 taza):
Calorías 147 (40% de grasa) • Carbohidratos 20 g
• proteínas 4 g • Grasa 7 g • Grasa saturada 1 g
• Colesterol 0 mg • Sodio 45 mg • Calcio 44 mg • Fibra 4 g
1 TAZAS (155 G) DE PISTACHOS
(SIN SAL)
2 RAÍCES PEQUEÑAS (O 1
RAÍZ GRANDE) DE APIO
(APROXIMADAMENTE 12
ONZAS/350 G EN TOTAL)
½ LIMÓN (PARA RESTREGAR LA RAÍZ
DE APIO Y LA MANZANA)
2 CUCHARADITAS DE JUGO DE LIMÓN
FRESCO
1 MANZANA GALA (O SIMILAR)
½ TAZA (80 G) DE PASAS DORADAS
½ TAZA (120 ML) DE ADEREZO DE
ESTRAGÓN (RECETA EN LA
PÁGINA 27)
ESTRAGÓN PICADO PARA
ADEREZAR
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SOPAS/ENSALADAS/ACOMPAÑAMIENTOS