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Cheddar-Brokkoli-Suppe
230 g würziger Cheddar-
Käse
1 kleine Zwiebel, der
Länge nach halbiert
1 Stange
Staudensellerie, in 6
cm lange Stücke
geschnitten
2 Esslöffel Butter oder
Margarine
1 großer Kopf Brokkoli
(ca. 450 g)
700 ml Hühnerbrühe
475 ml Milch
30 g Mehl
2 Teelöffel Dijonsenf
1 Teelöffel Currypulver
(nach Geschmack)
Einige Spritzer
Tabascosauce
Setzen Sie die 4-mm-Reibenscheibe in die
Arbeitsschüssel ein. Geben Sie den Käse hinein und
reiben Sie ihn. Herausnehmen und zur Seite stellen.
Wechseln Sie die Reibenscheibe gegen die 2-mm-
Schneidscheibe aus. Geben Sie Zwiebeln und Sellerie
hinein und schneiden Sie sie in Scheiben. Schmelzen Sie
Butter bei mittlerer Hitze in einem großen Topf oder
einem Schmortopf. Geben Sie die Zwiebel und den
Sellerie dazu. 2 bis 3 Minuten garen oder bis beides
weich, jedoch noch knackig ist, dabei gelegentlich
umrühren.
Schneiden Sie die Stiele aus dem Brokkoli und schälen
Sie die harte Schale der Stiele ab. Schneiden Sie die
Brokkoliröschen in kleine Stücke. Setzen Sie die 2-mm-
Schneidscheibe in die Arbeitsschüssel ein. Geben Sie die
Brokkolistiele dazu und schneiden Sie sie in Scheiben,
die Sie ebenfalls in den Topf geben.
Fügen Sie die Brokkoliröschen und die Brühe hinzu.
Bei mittlerer Hitze aufkochen. Die Hitze zurückdrehen,
teilweise bedecken und 6 bis 10 Minuten köcheln
lassen, bis der Brokkoli weich, jedoch noch knackig ist.
Dabei gelegentlich umrühren. Vom Feuer nehmen.
Die Schneidscheibe in der Arbeitsschüssel gegen das
Vielzweckmesser auswechseln. Mit einem Schaumlöffel
die Gemüse aus dem Topf nehmen und in die
Arbeitsschüssel geben. Fügen Sie 175 ml Milch hinzu.
Den Food Processor 5 bis 8 Sekunden laufen lassen bis
alles zerkleinert ist. Zur Seite stellen.
Verrühren Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Mehl
mit den restlichen 300 ml Milch, bis die Flüssigkeit glatt
ist. Fügen Sie Senf, Tabascosauce und nach Geschmack
Currypulver hinzu. Umrühren bis alles vermischt ist.
Geben Sie die Milchmischung in den Topf zur Brühe. Bei
mittlerer Hitze kochen und rühren, bis die Suppe blasig
und leicht angedickt ist. Auf niedrige Hitze
herunterschalten. Fügen Sie bis auf 30 g den gesamten
geriebenen Käse hinzu. Umrühren bis er geschmolzen ist.
Geben Sie die Brokkolimischung in den Topf. Gründlich
erhitzen. Mit dem restlichen Käse garnieren.
Für 7 Portionen (235 ml pro Portion)
Pro Portion etwa 250 kcal