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23
Zuppa di Broccoli al Cheddar
230 g di cheddar fresco
1cipolla piccola,
tagliata in due nel
senso della
lunghezza
1 costa di sedano,
tagliata in pezzi di
6 cm
2 cucchiai di burro o
margarina
450 g circa di broccoli
700 ml (3 tazze) di brodo
di pollo
475 ml (2 tazze) di latte,
separati
30 g (
1
⁄4 tazza) di farina
2 cucchiaini di
mostarda di Digione
1 cucchiaino di curry
in polvere (a
gradimento)
1
⁄8 cucchiaino di salsa al
pepe calda
Inserite il disco per tritare da 4 mm nella ciotola
da lavoro. Aggiungete il formaggio. Tritate.
Togliete il formaggio e tenetelo da parte.
Togliete il disco per tritare ed inserite il disco per
affettare da 2 mm nella ciotola da lavoro.
Aggiungete cipolla e sedano. Affettate. Fate
fondere il burro. Aggiungete la cipolla e il sedano
al burro. Fate cuocere per 2-3 minuti o fino a
rosolare mescolando di tanto in tanto.
Pulite e tagliate i gambi dei broccoli. Tagliate le
teste a pezzettini. Inserite il disco per affettare da 2
mm nella ciotola da lavoro. Aggiungete i gambi dei
broccoli. Affettate. Unite al burro, cipolla e sedano.
Aggiungete le teste dei broccoli e il brodo. Portate
ad ebollizione a fiamma moderata. Abbassate la
fiamma, coprite in parte e cuocete a fuoco lento
per 6-10 minuti o fin quando i broccoli sono
teneri mescolando di tanto in tanto.
Togliete dal fuoco.
Estraete il disco per affettare ed inserite la lama
multifunzione nella ciotola da lavoro. Con un
cucchiaio versate la verdura nella ciotola da
lavoro. Aggiungete 178 ml (
3
⁄4 tazza) di latte.
Tritate per 5-8 secondi. Tenete da parte.
In una ciotola media, mescolate bene la farina
con i restanti 300 ml (1
1
⁄4 di tazza) di latte.
Aggiungete la mostarda, il curry in polvere (a
gradimento) e la salsa al pepe. Mescolate bene
gli ingredienti.
Aggiungete al brodo. Fate cuocere a fiamma
moderata mescolando fino a fare addensare la
zuppa. Abbassate la fiamma. Aggiungete 30 g
(
1
⁄4 di tazza) di formaggio grattugiato. Mescolate.
Aggiungete i broccoli. Fate cuocere. Guarnite con
i restanti 30 g (
1
⁄4 di tazza) di formaggio.
Ingredienti per 7 persone (237 ml/1 tazza a
porzione).
Calorie a porzione: circa 250.