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Sopa de brécol y Cheddar
230 g de queso Cheddar
acre, enfriado
1 cebolla pequeña,
cortada por la mitad
de arriba a abajo
1 rama de apio,
cortada en trozos de
6 cm
2 cucharas soperas de
mantequilla o
margarina
1 cabeza grande
(450 g) de brécol
700 ml de caldo de pollo
475 ml de leche, por
partes
30 g de harina
2 cucharillas de
mostaza de Dijon
1 cucharilla de curry, si
lo desea
1
⁄8 de cucharilla de salsa
picante
Coloque el disco para cortar en tiras de 4 mm en el
cuenco de trabajo. Añada el queso. Procese para que
se corte en tiras. Extráigalo y resérvelo.
Cambie el disco por el disco para picar de 2 mm en el
cuenco de trabajo. Añada la cebolla y el apio. Procese
para que se pique. Derrita mantequilla en una cacerola
grande o en el horno a temperatura media. Eche la
cebolla y el apio a la cacerola. Cueza de 2 a 3 minutos
o hasta que se doren, removiendo de vez en cuando.
Corte los troncos del brécol y pele la parte más dura de
los troncos. Corte los cogollitos en trozos pequeños.
Coloque el disco para picar de 2 mm en el cuenco de
trabajo. Añada los troncos del brécol. Procese para que
se pique. Échelo a la cacerola.
Añada los cogollitos de brécol y el caldo. Llévelo a la
ebullición con un fuego medio-alto. Reduzca el fuego;
tape parcialmente y hierva a fuego lento o hasta que el
brécol esté tierno, removiendo de vez en cuando.
Retírelo del fuego.
Cambie el disco para picar por la cuchilla multifunción
en el cuenco de trabajo. Con una espumadera, saque
las verduras de la cacerola y échelas en el cuenco de
trabajo. Añada 178 ml de leche. Procese hasta que esté
todo cortado, de 5 a 8 segundos. Resérvelo.
En un cuenco para mezclar de tamaño medio, bata la
harina en los 300 ml restantes de leche hasta que no
haya grumos. Añada la mostaza, el curry, si lo desea, y
la salsa picante. Remueva hasta que quede todo
mezclado.
Añada la mezcla con la leche para cocerla en la
cacerola. Cueza y remueva a fuego medio-alto hasta
que empiece a hervir y esté más espeso. Reduzca el
fuego al mínimo. Añada todos los ingredientes menos
30 g de queso cortado; remueva hasta que esté
fundido.
Añada la mezcla de brécol a la cacerola. Esperar hasta
que esté caliente. Aderece con los 30 g de queso
restantes.
Raciones: 7 raciones (237 ml por ración)
Por ración: sobre 250 cal.