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Arroz Spring Mix Basmati
1 dente de alho
1 chalota média,
cortada em quartos
1 colher de sopa de
azeite
1
⁄4
de onça
(cerca de 125 g)
ervilhas frescas,
descascadas
1 cenoura pequena,
pelada e cortada em
metades transversais
356 ml (1
1
⁄2
chávena) de
caldo de galinha
237 ml (1 chávena) de
água
1 colher de chá de sal
1
⁄4 de colher de chá de
pimenta preta
1 colher de chá de
coentros moídos, se
desejado
170 g (1
1
⁄2 chávena)de
caldo
227 g (
1
⁄
2 onça) de
espargos frescos
2colheres de chá de
folhas de tomilho
fresco
2 colheres de sopa de
folhas de salsa
fresca soltas
1
⁄
4 de pimento
vermelho pequeno,
cortado em quartos
Posicione a lâmina multi-usos na tigela de trabalho. Com
o processador em funcionamento, adicione o alho através
do tubo de alimentação pequeno. Processe durante 5
segundos. Junte a chalota. Pulse 2 a 3 vezes, cerca de 2
segundos de cada vez, ou até estar cortado. Na frigideira
grande sobre lume médio, aqueça óleo. Junte a mistura
da chalota. Cozinhe até ficar macia, 1 a 2 minutos,
mexendo frequentemente. Retire do lume; reserve.
Troque a lâmina multi-usos pelo disco de fatiar de 2
mm, na tigela de trabalho. Junte as ervilhas e cenouras.
Processe para cortar em fatias. Remova para a frigideira
com a mistura da chalota. Junte o caldo, água, sal,
pimento preta e adicione coentros, se desejado. Faça
ferver. Mexa o arroz. Volte a ferver; reduza o lume.
Cubra, deixe ferver durante 15 minutos, ou até o
líquido ser absorvido.
Entretanto, corte tiras de espargos e guarde os talos;
reserve. Troque o disco de fatiar pela lâmina multi-usos
na tigela de trabalho. Com o processador em
funcionamento, adicione o tomilho e a salsa através do
tubo de alimentação pequeno. Processe até ficar
cortado durante cerca de 3 segundos. Adicione o
pimento. Pulse 2 a 3 vezes,
1 a 2 segundos de cada vez, ou até ficar
grosseiramente cortado. Troque a lâmina multi-usos
pelo disco de fatiar de 2 mm, na tigela de trabalho.
Junte os talos de espargos. Processe para cortar em
fatias. Remova para a frigideira com a mistura do arroz.
Junte as pontas de espargos; mexa bem.
Cubra; deixe repousar 10 minutos. Alise com um garfo.
Quantidade: 6 porções (125 g/1 colher por porção).
Por porção: Cerca de 200 cal.