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Sopa de Brócolos com Cheddar
230 g de queijo Cheddar
fatiado, gelado
1 cebola pequena,
cortada em metades
longitudinais
1 aipo, cortado em
pedaços de 6 cm.
2 colheres de sopa de
manteiga ou
margarina
1 cabeça grande (cerca
de 450 g) de brócolo
700 ml (3 chávenas) de
caldo de galinha
475 ml (2 chávenas) de
leite dividido
30 g (
1
⁄4 de chávena) de
farinha para fins
gerais
2colheres de chá de
mostarda de Dijon
1 colher de chá de pó
de caril, se desejado
1
⁄
8 de colher de chá de
molho picante
Posicione o disco de ralar de 4 mm na tigela de
trabalho. Adicione o queijo. Processe para ralar.
Retire e guarde.
Troque o disco de ralar pelo disco de fatiar de 2 mm na
tigela de trabalho. Adicione a cebola e o aipo. Processe
para cortar em fatias. Derreta a manteiga numa
frigideira grande ou em forno holandês com calor
médio. Remova a cebola e o aipo para a frigideira.
Cozinhe durante 2 a 3 minutos, ou até ficar macio e
estaladiço, mexendo ocasionalmente.
Corte os talos dos brócolos e retire as partes duras dos
talos. Corte os florões em pequenos pedaços. Posicione
o disco de fatiar de 2 mm na tigela de trabalho. Junte
os talos de brócolos. Processe para cortar em fatias.
Remova para a frigideira.
Junte os florões de brócolos e o caldo na frigideira.
Faça cozer sobre calor médio-alto. Reduza o calor;
cubra parcialmente e deixe ferver durante 6 a 10
minutos, ou até os brócolos ficarem macios-estaladiços,
mexendo ocasionalmente. Retire do lume.
Troque o disco de fatiar pela lâmina multi-usos, na
tigela de trabalho. Com uma escumadeira, retire os
vegetais da frigideira para a tigela de trabalho. Junte
178 ml (
3
⁄4 de chávena) de leite. Processe até ficar
cortado, durante 5 a 8 segundos. Reserve.
Na tigela de mistura média, polvilhe farinha nos
restantes 300 ml (1
1
⁄4 de chávena) de leite, polvilhando
até ficar macio. Adicione mostarda, pó de caril, se
desejado, e molho picante. Mexa até estar ligado.
Adicione a mistura de leite ao caldo na frigideira.
Cozinhe e mexa sobre lume médio-alto até borbulhar e
ficar ligeiramente espesso. Reduza o lume para calor
baixo. Junte tudo menos 30 g (
1
⁄
4 de chávena) de queijo
ralado; mexa até derreter.
Adicione a mistura de brócolos na frigideira. Aqueça
minuciosamente. Guarneça com os restantes 30 g
(
1
⁄4 de chávena) de queijo.
Quantidade: 7 porções (237 ml/1 colher por porção).
Por porção: Cerca de 250 cal.