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Tarte de Fruta Fresca
Crosta
125 g (1 chávena) de
farinha para fins
gerais
2colheres de chá de
açúcar
1
⁄4 de colher de chá de
sal
30 g (
1
⁄4
de chávena) de
manteiga fria,
cortada em pedaços
de 2,5 cm
1 colher de sopa de
redutor
1 gema de ovo
2 colheres de sopa de
água gelada
1 colher de chá de
sumo de limão
1 ovo, misturado com
uma colher de sopa
de água
Recheio
30 g (
1
⁄
4 de chávena) de
açúcar
1 colher de sopa de
fécula de cereal
1
⁄8 de colher de chá
de sal
180 ml (
3
⁄4 de chávena)
de meio
2 gemas de ovo
batidas meio por
meio com
1
⁄2 colher de chá de
baunilha
Cobertura
1 metade de pêssego,
pelado, cortado em
metades e
descaroçado
125 g (1 chávena) de
morangos frescos,
descascados
2 colheres de sopa de
geleia de maçã,
derretida
Posicione a lâmina multi-usos na tigela de trabalho.
Adicione a farinha, o açúcar e o sal. Processe até ficar
misturado durante cerca de 2 segundos. Junte a
manteiga e o redutor. Pulse 3 a 4 vezes, cerca de 2 a 3
segundos de cada vez, ou até ficar quebradiço. Na
tigela pequena, misture 1 gema de ovo, 2 colheres de
chá de água e sumo de limão. Pulverize uniformemente
sobre a mistura de farinha. Pulse 2 a 4 vezes, durante 2
a 3 segundos de cada vez, ou até a mistura se
desprender dos lados da tigela e misturar-se. Retire a
massa, cubra e arrefeça durante
1
⁄2 hora.
Entretanto, numa pequena frigideira sobre lume
médio, combine o açúcar, a fécula de cereal e o sal.
Junte meio por meio com 2 gemas de ovo. Cozinhe e
mexa até ficar muito espesso. Retire do lume. Adicione
baunilha. Processe até ficar macio. Arrefeça
completamente.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada.
Estenda num círculo 5 cm maior que uma tarteira de
25 cm invertida. Meta a massa na tarteira, tendo o
cuidado de não forçar a massa. Aperfeiçoe as arestas
da crosta. Pique minuciosamente o corpo com um
garfo. Coza a 200ºC durante 8 a 12 minutos, ou até
ficar castanho dourado. Pincele com uma mistura de
ovo e água para vedar os furos. Coza mais 1 minuto
para secar o ovo. Arrefeça completamente.
Lave o processador. Posicione o disco de fatiar de
2 mm na tigela de trabalho. Adicione o pêssego.
Processe para cortar em fatias. Retire e guarde.
Posicione o disco de fatiar de 2 mm na tigela de
trabalho. Adicione os morangos. Processe para cortar
em fatias.
Espalhe uma mistura cremosa de leite e ovos na crosta.
Disponha a fruta cortada em fatias no creme. Pincele
cuidadosamente com geleia derretida para cobrir
completamente a fruta. Refrigere pelo menos durante
1 hora antes de servir.
Quantidade: 8 porções.
Conselho: A tarte é melhor servida no mesmo dia em
que é feita.
Por porção: Cerca de 230 cal.