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Riz Basmati printanier
1 gousse d’ail
1 échalote moyenne,
coupée en quartiers
1 cuillère à soupe
d’huile d’olive
125 g de haricots verts
frais, équeutés
1 petite carotte, pelée
et coupée en deux
en travers
356 ml de bouillon de
volaille
237 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
1
⁄4 cuillère à café de
poivre noir
1 cuillère à café de
coriandre moulue,
au goût
170 g de riz
227 g d’asperges fraîches
2 cuillères à café de
thym frais
2 cuillères à café de
persil frais,
légèrement tassées
1
⁄4 d’un petit poivron
rouge, coupé en
quartiers
Installez la lame universelle dans le bol de travail.
Pendant que le robot tourne, jetez l’ail par la
petite goulotte. Hachez 5 secondes. Ajoutez
l’échalote. Pour hacher, appuyez 2 à 3 fois sur la
commande à impulsion pendant 2 secondes
chaque fois. Chauffez l’huile dans une grande
casserole à feu moyen. Ajoutez le mélange
d’échalote. Cuisez 1 à 2 minutes jusqu’à tendre,
en remuant souvent. Retirez du feu et réservez.
Remplacez la lame universelle par le disque à
trancher fin dans le bol de travail. Mettez les
haricots verts et la carotte et tranchez. Intégrez-
les au mélange d’échalote dans la casserole.
Ajoutez le bouillon, l’eau, le sel, le poivre et la
coriandre, au goût. Portez à ébullition. Incorporez
le riz. Portez à nouveau à ébullition, puis réduisez
le feu. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes ou
jusqu’à absorption du liquide. Dans l’intervalle,
coupez les pointes d’asperges ; réservez pointes
et tiges. Remplacez le disque à trancher par la
lame universelle dans le bol de travail. Pendant
que le robot tourne, ajoutez le thym et le persil
par la petite goulotte. Hachez environ 3 secondes.
Ajoutez le poivron. Appuyez 2 à 3 fois sur la
commande à impulsion pendant 1 à 2 secondes
chaque fois, pour hacher grossièrement.
Remplacez la lame universelle par le disque à
trancher fin dans le bol de travail. Mettez les tiges
d’asperges et tranchez. Adjoignez au mélange de
riz dans la casserole. Ajoutez les pointes
d’asperges et mélangez bien. Couvrez et laissez
reposer 10 minutes. Battez avec une fourchette.
Pour 6 personnes (125 g par portion).
Environ 200 calories par portion.