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CUCINA PROFESSIONALE DUAL FUEL WOLF FUNZIONAMENTO DI SUPERFICIE
PRIMA DI USARE
LA CUCINA PROFES-
SIONALE
Prima del primo utilizzo, si consiglia di pulire con
cura la cucina professionale Dual Fuel con acqua
calda ed un detersivo neutro. Sciacquare ed asciu-
gare con un panno morbido. Ciò rimuove even-
tuale olio e grasso residui, lasciati sulla superficie
dal processo di produzione. Consultare la sezione
Consigli per la manutenzione a pagina 106–107.
NOTA IMPORTANTE:
prima di usare la cucina
professionale Dual Fuel, controllare le corone dei
bruciatori in superficie per accertarsi che siano
posizionati correttamente.
Le piastre metallica o ad anelli opzionali vanno
sottoposte ad un periodo di “rodaggio” per pulire
l’olio dal fondo di questi pezzi. Per impedire che gli
alimenti aderiscano e per proteggere la superficie
da umidità, trattare la griglia e gli anelli prima
dell’uso. Consultare le pagine che seguono per
istruzioni specifiche sull’uso della graticola, della
griglia e degli anelli opzionali.
ALTEZZA E
ASPETTO DELLA FIAMMA
Selezionare una fiamma che sia alta a sufficienza
per mantenere la velocità di cottura desiderata e
che sia adeguata al diametro di base della padella.
Non estendere mai la fiamma oltre la base della
padella. Padelle di diametro inferiore vanno usate
sul bruciatore posteriore a sinistra.
POSIZIONAMENTO DELLA
GRIGLIA
Le griglie in ghisa a basso profilo sono concepite
per un’ottima adesione. Questo consente di
spostare le padelle con facilità da un bruciatore
all’altro senza dover sollevare la padella o senza
doverla ribaltare da una griglia all’altra. Ciascuna
griglia si assesta bene sulle dentellature agli angoli
della base dei bruciatori.
Le griglie continue sono intercambiabili, esclusa la
griglia per graticola con quella per bruciatori.
Posizionare le griglie in ghisa rivestite in porcel-
lana sui due bruciatori. I cuscinetti in gomma sotto
i piedini di supporto delle griglie combaciano con
le dentellature sulla base dei bruciatori.
Le vaschette di raccolta contengono fino a 600 ml
di liquido che fuoriesce per base a due bruciatori.
FUNZIONAMENTO DELLA GRATICOLA
NOTA IMPORTANTE:
prima di azionare la grati-
cola occorre rimuovere la copertura in acciaio
inossidabile.
Girare la manopola in senso antiorario su .
Pre-riscaldare la graticola per circa 10 minuti
prima di aggiungervi gli alimenti. La sezione in
ceramica dovrebbe assumere un colore aran-
cione-rosso.
Per spegnere la graticola, girare la manopola di
controllo in senso orario sulla posizione .
GRATICOLA AD INFRAROSSI
Questa funzione opzionale è concepita con un
bruciatore ad infrarossi per garantire la massima
qualità ed il metodo più efficiente per la cottura a
griglia con gas. Una piastra radiante con numerosi
fori distribuisce il calore in modo uniforme sulla
griglia. Il bruciatore assume un colore arancione-
rosso sulla superficie della sezione in ceramica e
quando arde, trasferisce un intenso calore agli
alimenti; inoltre, cuoce a fuoco vivo l’esterno degli
alimenti, lasciando l’interno morbido e succulento.
Il bruciatore ad infrarossi è concepito per funzio-
nare a 5.6 kW (374 g/h) al 100% dell’uscita di
calore.
Prima di usare la graticola per la prima volta,
poggiare le fessure della piastra radiante sul
deflettore anteriore del telaio della graticola. I
bordi della griglia della graticola vanno allineati
sulla sommità della parte.
Per impedire la formazione di fiamme, non
lasciare mai incustodita la graticola durante
l’uso.
Non usare la batteria da cucina sulla griglia
della graticola.