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RECETAS BÁSICAS
MANTEQUILLA DE MANÍ
Le sorprenderá lo fácil que es preparar su propia mantequilla de nuez.
Cerciórese de usar nueces sin sal para poder controlar la cantidad de sal en
el producto final.
Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)
1. Instalar la cuchilla picadora en el tazón. Agregar el
maní, pulsar 10 veces, y luego procesar a velocidad
baja (LOW) durante aproximadamente 4–5 minutos,
hasta obtener una mezcla muy suave y aceitosa.
Raspar el tazón de vez en cuando.
2. Agregar la sal; pulsar 2 ó 3 veces para combinar.
Ajustar la sazón al gusto.
CONSEJO: puede usar este método para preparar
cualquier mantequilla de nuez; añada especias dulces o
saladas para obtener un sabor más interesante.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 116 (71% de grasa) • Carbohidratos 4g • Proteínas 5g
• Grasa 10g • Grasa saturada 1g • Colesterol 0mg
• Sodio 105mg • Calcio 11mg • Fibra 2g
2 TAZAS (290 G) DE MANÍ TOSTADO
SAL KOSHER, A SU GUSTO
VINAGRETA BÁSICA
Esta vinagreta clásica es ideal para aderezar vegetales crudos o pollo
asado; también puede usarse como marinada.
Rinde 1 taza (235 ml)
1. Instalar la cuchilla picadora en el tazón. Agregar el
vinagre, el chalote, la mostaza, la sal y la pimienta;
procesar a velocidad baja (LOW) para picar
finamente.
2. Sin apagar el aparato, agregar el aceite de oliva
lentamente por el orificio en el empujador y
procesar durante aproximadamente 1½–2 minutos,
hasta obtener una mezcla homogénea.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 106 (82% de grasa) • Carbohidratos 1g
• Proteínas 0g • Grasa 11g • Grasa saturada 2g
• Colesterol 0mg • Sodio 91mg • Calcio 1mg • Fibra 0g
1½ CUCHARADITA DE VINAGRE DE
CHAMPAÑA
1 CHALOTE PEQUEÑO, PELADO Y
PARTIDO
1 CUCHARADITA DE MOSTAZA DE
DIJON
½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
¼ CUCHARADITA DE PIMIENTA
BLANCA RECIÉN MOLIDA
¾ TAZA (175 ML) DE ACEITE DE
OLIVA VIRGEN EXTRA