Filter
Top Products
47
PLATOS PRINCIPALES
"FALAFEL" (CROQUETAS DE GARBANZO)
¡Gracias a su procesadora, preparar esta popular especialidad oriental en
casa es muy fácil! Recuerda remojar los garbanzos en agua
la noche anterior.
Rinde 15 croquetas
1.
Instalar la cuchilla picadora en el tazón. Agregar el ajo y el
chalote y pulsar aproximadamente 5 veces para picar.
Raspar el tazón y pulsar 2–3 veces más. Agregar los
garbanzos, la sal, la pimienta, las especias, el perejil y 1
cucharada de harina. Pulsar 10–12 veces para moler grueso.
Raspar el tazón y procesar a velocidad baja (LOW) durante
10–15 segundos, hasta que estén finamente molidos.
2. Disolver el bicarbonato en una cucharada de agua.
Encender la máquina a velocidad baja (LOW) y echar la
mezcla por la boca de llenado. Procesar durante 15–20
segundos.
3. Usando una cuchara para medir la mezcla, formar 15
croquetas. Colocar las croquetas sobre un plato forrado
con papel encerado y refrigerar durante 30 minutos.
Colocar la media taza de harina remanente en un cuenco
bajo y reservar.
4. Echar ¼ pulgada (0.5 cm) de aceite en una cacerola
mediana y poner a calentar a fuego medio-alto hasta que
el aceite alcance 375°F (190 °C).* Rebozar las croquetas
en harina, sacudiendo el exceso, y meter cuidadosamente
en el aceite. Cocer las croquetas (no más de 5 a la vez)
durante 2½–3 minutos, dándole la vuelta a la mitad del
tiempo, hasta que estén crujientes y doradas.
5. Colocar las croquetas sobre un plato forrado con papel
absorbente y repetir con el resto de la mezcla.
6. Servir con pedazos de pan pita, vegetales y aderezo Tahini.
*También puede hornear los "falafel". Para esto:
precalentar el horno a 400°F (200°C). Forrar una placa
para horno con papel sulfurizado y rociar con aceite.
Disponer las croquetas sobre el papel sulfurizado, sin
rebozarlas en harina. Rociar con más aceite, dando la
vuelta a las croquetas para cubrirlas con aceite. Hornear
durante 20–25 minutos, dándole la vuelta a la mitad del
tiempo, hasta dorarse.
1
DIENTE DE AJO
1 CHALOTE PEQUEÑO, EN PEDAZOS
½ TAZA (60 G) DE GARBANZOS
SECOS, REMOJADOS
DURANTE LA NOCHE,
ENJUAGADOS Y ESCURRIDOS
¾ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
1
∕8
CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
¾ CUCHARADITA DE COMINO EN
POLVO
¼ CUCHARADITA DE SEMILLAS DE
CILANTRO EN POLVO
1
∕8
CUCHARADITA DE CHILE EN POLVO
1
⁄3
TAZA (30 G) DE PEREJIL ITALIANO
FRESCO (TALLOS Y HOJAS)
½ TAZA + 1 CUCHARADA (70 G) DE
HARINA COMÚN
¼ CUCHARADITA DE BICARBONATO
DE SODIO
1 CUCHARADA DE AGUA
ACEITE VEGETAL PARA FREÍR
PAN PITA PARA SERVIR
TOMATES, PEPINOS Y LECHUGA
PICADOS PARA SERVIR
ADEREZO TAHINI (RECETA EN LA
PÁGINA 22) PARA SERVIR
Información nutricional por "falafel":
Calorías 62 (44% de grasa)
• Carbohidratos 7g • Proteínas 2g
• Grasa 3g • Grasa saturada 0g
• Colesterol 0mg • Sodio 138mg
• Calcio 9mg • Fibra 1g