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SOPAS/ENSALADAS/PLATOS DE ACOMPAÑAMIENTO
CREMA DE CAMOTE
Crema suave, ideal para un día fresco de otoño.
Rinde aproximadamente 3 tazas (710 ml)
1. Derretir la mantequilla a fuego medio, en una olla.
2. Mientras la mantequilla se derrite, preparar los
vegetales. Instalar la cuchilla picadora en el tazón.
Agregar el ajo, el jengibre y el puerro; pulsar 8–10
veces, hasta que estén finamente picados. Colocar
en la olla, con una pizca de sal y pimienta. Saltear a
fuego lento durante aproximadamente 8 minutos,
hasta suavizarse, sin permitir que los vegetales
adquieran un color vivo.
3. Retirar la cuchilla picadora e instalar el disco
rebanador medio. Cortar el camote en rodajas,
usando la velocidad alta (HIGH). Colocar en la olla y
revolver para combinar. Agregar la canela, la
pimienta de canela y el caldo y subir el fuego hasta
que la mezcla hierva. Una vez que la mezcla
empiece a hervir, reducir el fuego para que siga
hirviendo a fuego lento. Dejar hervir a fuego lento
durante aproximadamente 15 minutos, hasta que el
camote esté suave.
4. Colocar los sólidos en la procesadora y el líquido en
una taza medidora grande. Procesar a velocidad alta
(HIGH) hasta conseguir un puré, agregando
lentamente el líquido caliente. Procesar a velocidad
alta durante aproximadamente 2 minutos, hasta
obtener una consistencia suave.
5. Regresar la sopa en la olla y recalentarla. Agregar
crema si desea. Probar y ajustar la sazón al gusto.
6. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción (1 taza/235 ml):
Calorías 221 (66% de grasa) • Carbohidratos 17g
• Proteínas 1g • Grasa 16g • Grasa saturada 11g
• Colesterol 55mg • Sodio 598mg • Calcio 29mg • Fibra 2g
2 CUCHARADAS (30 G) DE
MANTEQUILLA SIN SAL
1 DIENTE DE AJO
1 TROZO DE ½ PULGADA (1.5 CM)
DE JENGIBRE, PELADO
1 PUERRO, EN TROZOS
½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
1 PIZCA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
2 CAMOTES/BATATAS MEDIANOS,
PELADOS Y CORTADOS
PARA CABER EN LA BOCA DE
LLENADO (RESERVAR EN AGUA
FRÍA SI NO LOS USA
INMEDIATAMENTE)
¼ CUCHARADITA DE CANELA EN
POLVO
1 PIZCA DE PIMIENTA DE CAYENA
2 TAZAS (475 ML) DE CALDO DE
POLLO O DE VEGETALES BAJO EN
SODIO
½–¾ TAZA (120–175 ML) DE CREMA
LÍQUIDA PARA BATIR ("HEAVY
CREAM") SI DESEA