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PLATOS PRINCIPALES
SALTEADO DE VEGETALES
Esta receta es un método rápido de incorporar cualquier vegetal que tenga
disponible; agregue pollo, res o cubitos de tofu para una comida más
saludable.
Rinde 6 tazas
1. Instalar la cuchilla picadora en el tazón. Encender la
máquina en HIGH y echar el ajo y el jengibre en la
boca de llenado; procesar durante 10–15 segundos,
hasta que estén finamente picados. Reservar.
2. Retirar la cuchilla picadora e instalar el disco
rebanador medio. Rebanar el pimiento rojo, los
tallos de brécol, la col China, las setas y la cebolla,
usando la velocidad alta (HIGH). Reservar.
3. Poner el aceite vegetal a calentar a fuego medio-
alto, en un sartén grande. Cuando el aceite esté
caliente, agregar el ajo y el jengibre. Saltear durante
aproximadamente 30 minutos, hasta que estén
fragantes. Agregar los vegetales en rodajas y saltear
durante 7–8 minutos, hasta que empiecen a
suavizarse.
4. Mientras los vegetales están cociendo, combinar el
caldo, la salsa de soya, la salsa de pescado y la
maicena. Agregar la mezcla al sartén y seguir
cociendo hasta que empiece a hervir. Agregar las
hojas de col china, los cogollitos de brécol y las
arvejas de vaina. Cocer durante 3–5 minutos, hasta
que el brécol y las arvejas estén tiernas-firmes y que
la salsa esté espesa.
5. Agregar el aceite de sésamo y las semillas. Ajustar la
sazón al gusto y servir inmediatamente, con arroz.
Información nutricional por porción (1 taza/235 ml):
Calorías 79 (51% de grasa) • Carbohidratos 8g • Proteínas 2g
• Grasa 5g • Grasa saturada 1g • Colesterol 0mg
• Sodio 288mg • Calcio 33mg • Fibra 2g
2 DIENTES DE AJO
1 TROZO DE 1 PULGADA (2.5 CM)
DE JENGIBRE FRESCO, PELADO Y
CORTADO EN CUARTOS
1 PIMIENTO DULCE ROJO MEDIANO,
CORTADO A LA MITAD
1 TALLO DE BRÉCOL, LOS
COGOLLITOS SEPARADOS
4 MINI COL CHINA "BOK CHOY
BABY", LAS HOJAS CORTADAS Y
RESERVADAS
6 CHAMPIÑONES BLANCOS, LIMPIOS
1 CEBOLLA ROJA MEDIANA,
CORTADA PARA CABER EN LA
BOCA DE LLENADO
1½ CUCHARADA DE ACEITE VEGETAL
1 TAZA (235 ML) DE CALDO DE
VEGETALES O DE POLLO BAJO EN
SODIO
3 CUCHARADAS DE SALSA DE SOYA
BAJA EN SODIO
¼ CUCHARADITA DE SALSA DE
PESCADO
2 CUCHARADITAS DE MAICENA
½ TAZA (100 G) DE ARVEJAS DE
VAINA O TIRABEQUES/ARVEJAS
CHINAS ("SNOW PEAS")
1 CUCHARADITA DE ACEITE DE
SÉSAMO PICANTE
1 CUCHARADA DE SEMILLAS DE
SÉSAMO
ARROZ COCIDO PARA SERVIR