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PLATOS PRINCIPALES
1 RECETA DE MASA DE PIZZA
(PÁGINA 54)
1 ONZA (30 G) DE QUESO
PARMESANO, EN CUBITOS
4–6 ONZAS (115–175 G) DE QUESO
MOZZARELLA FRESCO, BIEN FRÍO
2–3 TOMATES ITALIANOS MADUROS
PERO FIRMES
8–10 HOJAS MEDIANAS A GRANDES DE
ALBAHACA FRESCA, FINAMENTE
REBANADAS
HARINA COMÚN PARA ESTIRAR LA
MASA
HARINA DE MAÍZ PARA ROCIAR
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
VIRGEN EXTRA
1 PIZCA DE SAL KOSHER
Esta pizza napolitana es perfecta durante el verano, cuando los tomates y la
albahaca están de temporada.
PIZZA MARGARITA
Rinde 8 porciones (una tarta de 12 pulgadas/22.5 cm
de diámetro)
1. Preparar la masa de pizza y dejar leudar. Poner la
rejilla del horno en el centro del horno y precalentar
el horno a 500°F (260°C). Si usa una piedra de
hornear, colocarla sobre la rejilla y permitir que se
caliente durante 30 minutos adicionales.
2. Instalar la cuchilla picadora en el tazón. Encender la
máquina en HIGH y echar los cubos de queso
Parmigiano en la boca de llenado; procesar hasta
que esté finamente picado. Reservar.
3. Retirar la cuchilla picadora e instalar el disco rallador
medio. Rallar la Mozzarella, usando la velocidad alta
(HIGH). Reservar. Voltear el disco rallador. Cortar los
tomates en rodajas, usando la velocidad alta (HIGH).
4. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente
enharinada hasta formar un disco de 12–14
pulgadas (30–35 cm). Colocar la masa sobre una
pala de pizza o la parte de abajo de una placa para
horno espolvoreada con harina de maíz (también
puede estirar la masa sobre una placa perforada
para pizza engrasada o hornearla sobre una placa
para hornear forrada con papel sulfurizado). Cepillar
la masa con aceite de oliva y rociar con los dos
quesos. Disponer las rodajas de tomates encima del
queso.
5. Meter cuidadosamente la pizza al horno. Hornear
durante 10–15 minutos, o hasta que el queso esté
derretido y que la masa esté ligeramente dorada.
6. Retirar del horno y esparcir la albahaca fresca y una
pizca de sal encima.
Información nutricional por porción:
Calorías 184 (40% de grasa) • Carbohidratos 20g
• Proteínas 7g • Grasa 8g • Grasa saturada 3g
• Colesterol 14mg • Sodio 390mg • Calcio 96mg • Fibra 1g