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RECETAS BÁSICAS
SALSA DE TOMATES
Esta salsa fresca y agridulce es perfecta para servir con chips de maíz
calientes.
Rinde aproximadamente 2 tazas (475 ml)
1. Instalar la cuchilla picadora en el tazón. Agregar el
cilantro, las cebolletas, el ajo y el jalapeño; pulsar
aproximadamente 10 veces para picar. Agregar la
sal, los tomates y el jugo de lima; pulsar 8–10 veces,
hasta obtener la consistencia deseada.
2. Probar y ajustar la sazón al gusto. Colar la salsa para
eliminar el exceso de líquido si desea.
Información nutricional por porción (¼ taza/60 ml):
Calorías 11 (7% de grasa) • Carbohidratos 2g • Proteínas 0g
• Grasa 0g • Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg
• Sodio 287mg • Calcio 7mg • Fibra 1g
¼ TAZA (15 G) DE CILANTRO
ITALIANO FRESCO (SIN TALLOS)
2 CEBOLLAS PEQUEÑAS, EN PEDAZOS
1 DIENTE DE AJO PEQUEÑO
1 JALAPEÑO, SIN SEMILLAS, EN
TROCITOS
¾ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
2 TAZAS (300 G) DE TOMATES DE
PERA
1
CUCHARADA DE JUGO DE LIMA
FRESCO
SALSA "RÉMOULADE"
Esta salsa acompaña deliciosamente tanto los mariscos como los vegetales
al vapor. Para conseguir una consistencia más espesa, sustituya el yogur
por yogur griego.
Cantidad: 2
1
⁄3 tazas (555 ml)
1. Instalar la cuchilla picadora en el tazón. Colocar el
chalote, el perejil y el eneldo en el tazón y pulsar
aproximadamente 10 veces para picar. Raspar el
tazón, agregar la mostaza y las alcaparras y pulsar
5–10 veces para picar.
2. Agregar la mayonesa, el yogur, el picadillo y la
pimienta negra; pulsar 5 veces, usando pulsaciones
largas, para combinar. No procesar demasiado.
Refrigerar hasta el momento de usar.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 64 (89% de grasa) • Carbohidratos 1g • Proteínas 1g
• Grasa 6g • Grasa saturada 1g • Colesterol 26mg • Sodio
105mg • Calcio 8mg • Fibra 0g
½ CHALOTE MEDIANO A GRANDE,
PELADO Y CORTADA EN PEDAZOS
¼ TAZA (15 G) DE PEREJIL ITALIANO
FRESCO (SIN TALLOS)
1 CUCHARADA DE ENELDO FRESCO
1 CUCHARADA DE MOSTAZA DE
DIJON
3 CUCHARADAS DE ALCAPARRAS,
ESCURRIDAS
1¼ TAZA (295 ML) DE MAYONESA
½ TAZA (120 ML) DE YOGUR
NATURAL SIN GRASA
¼ TAZA (50 G) DE PICADILLO DULCE
1
∕8
CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA