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RECETAS BÁSICAS
ADEREZO CÉSAR
Existen muchas variaciones de esta receta, pero esta es muy parecida a la
versión clásica. Si no desea usar huevos frescos, puede usar sustituto de
huevo pasteurizado.
Rinde 1 taza (235 ml)
1. Instalar la cuchilla picadora en el tazón. Encender la
máquina en HIGH y echar el ajo en la boca de
llenado. procesar hasta que esté finamente picado.
Agregar las anchoas, las yemas, la mostaza, el jugo
de limón, el vinagre, la salsa Worcestershire y la
pimienta. Procesar a velocidad alta (HIGH) para
combinar.
2. Encender la máquina en LOW y agregar el aceite
lentamente por el orificio en el empujador; procesar
durante aproximadamente 30 segundos para
emulsionar.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 91 (95% de grasa) • Carbohidratos 1g
• Proteínas 1g • Grasa 10g • Grasa saturada 2g
• Colesterol 24mg • Sodio 60mg • Calcio 4mg • Fibra 0g
1–2 DIENTES DE AJO
5 FILETES DE ANCHOA
2 YEMAS DE HUEVO GRANDE*
2 CUCHARADITAS DE MOSTAZA DE
DIJON
4 CUCHARADITAS DE JUGO DE LIMÓN
FRESCO
4 CUCHARADITAS DE VINAGRE DE
VINO TINTO
2 CUCHARADITAS DE SALSA
WORCESTERSHIRE
½ CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
2
⁄3
TAZA (160 ML) DE ACEITE DE
OLIVA VIRGEN EXTRA
*Advertencia: los huevos crudos y parcialmente cocidos pueden estar
contaminados con bacterias nocivas, como la salmonella. Para reducir el
riesgo de infección, le aconsejamos que utilice huevos frescos, limpios y
debidamente refrigerados de calidad A o AA, con cáscara intacta, y que
evite el contacto entre las yemas o las claras y la cáscara.