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RECETAS BÁSICAS
PESTO DE ALBAHACA
Esta versión tiene más queso que el pesto tradicional, pero puede
ajustar la cantidad de queso al gusto. Pruebe cualquier combinación de
hierbas o nueces en esta receta.
Rinde 1¼ taza
1. Instalar la cuchilla picadora en el tazón. Agregar el
queso, el ajo y las nueces y pulsar aproximadamente
10 veces para picar. Agregar la albahaca y pulsar
10–15 veces; raspar el tazón. Encender la máquina
en LOW y agregar el aceite lentamente por el
orificio en el empujador; procesar durante
aproximadamente 1 minuto para emulsionar. Raspar
el tazón.
2. Para guardar el pesto: ponerlo en un tarro de vidrio
o en un recipiente hermético. Darle golpecitos para
eliminar las burbujas de aire de la superficie. Cubrir
con una película de plástico y refrigerar. El pesto
podrá conservarse en el refrigerador durante 5 días,
o bien congelarse.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 72 (80% de grasa) • Carbohidratos 0g • Proteínas 1g
• Grasa 8g • Grasa saturada 1g • Colesterol 2mg
• Sodio 74mg • Calcio 40mg • Fibra 0g
2 ONZAS (60 G) DE QUESO
REGGIANO PARMIGIANO, EN
CUBITOS
1 DIENTE DE AJO
¼ TAZA (35 G) DE PIÑONES,
LIGERAMENTE TOSTADOS
3 ONZAS (90 G) DE HOJAS DE
ALBAHACA FRESCA
½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
½–
2
⁄3
TAZA (120–160 ML) DE ACEITE
DE OLIVA VIRGEN EXTRA