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RECETAS BÁSICAS
SALSA DE TOMATE CLÁSICA
Esta salsa rápida tiene el mismo sabor que si hubiera cocido a fuego lento
durante todo el día. Reducida, es perfecta para preparar pizza.
Rinde aproximadamente 3 tazas (710 ml)
1. Poner el aceite de oliva a calentar a fuego medio,
en una cacerola mediana.
2. Instalar la cuchilla picadora en el tazón. Encender la
máquina en HIGH y echar el ajo en la boca de
llenado. Raspar el tazón y agregar la cebolla. Pulsar
aproximadamente 5 veces para picar finamente.
3. Una vez caliente, agregar el ajo picado, la cebolla y
el orégano. Saltear hasta que la cebolla esté suave y
el ajo fragante. Agregar el vino y seguir cociendo
hasta que la mayoría del líquido se haya evaporado.
4. Poner los tomates en el tazón y pulsar
aproximadamente 8 veces para picar. Colocar los
tomates, la sal y la albahaca en la cacerola.
5. Cuando la salsa empiece a hervir, reducir el fuego.
Cubrir parcialmente la cacerola y cocer a fuego
lento durante 30 minutos. Apagar y agregar la
pimienta negra y las hojuelas de pimienta roja
(opcional). Probar y ajustar la sazón al gusto.
Para preparar salsa para pizza, cocer la salsa (sin tapar)
durante 30–40 minutos adicionales, revolviendo
ocasionalmente. Dejar enfriar completamente antes de
cubrir la pizza.
Información nutricional por porción (¼ taza/60 ml):
Calorías 27 (20% de grasa) • Carbohidratos 4g • Proteínas 1g
• Grasa 1g • Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg
• Sodio 239mg • Calcio 16mg • Fibra 1g
1½ CUCHARADITA DE ACEITE DE OLIVA
4 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLA PEQUEÑA, EN PEDAZOS
¾ CUCHARADITA DE ORÉGANO SECO
¼ TAZA (60 ML) DE VINO BLANCO
SECO
1 LATA DE 28 ONZAS (810 G) DE
TOMATES COCIDOS, CON JUGO
½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
1 RAMITA DE ALBAHACA FRESCA
(10–12 HOJAS)
¼ CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
¼ CUCHARADITA DE HOJUELAS DE
PIMIENTO ROJO