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PLATOS PRINCIPALES
“CHICKEN POT PIE”
Comida reconfortante por excelencia.
Cantidad: 8–10 porciones
1. Poner la rejilla del horno en el tercio inferior del horno y
precalentar el horno a 400°F (200°C).
2. Derretir la mantequilla a fuego medio-lento, en una
cacerola mediana.
3. Mientras la cacerola está calentando, preparar los
vegetales. Instalar el disco rebanador medio y cortar la
zanahoria y el apio en rodajas.
4. Retirar el disco rallador e instalar la cuchilla amasadora.
Agregar la cebolla y pulsar 5–6 veces para picar. Colocar
la cebolla, la zanahoria y el apio en la cacerola y saltear
durante 8–10 minutos, hasta que estén suaves.
5. Colocar la mitad del pollo en el tazón y pulsar 2–3 veces
para picar; repetir. Reservar, en un tazón.
6. Agregar la harina a la mezcla de vegetales y cocer durante
aproximadamente 3 minutos. Agregar lentamente 4 tazas
(945 ml) del caldo de pollo, revolviendo con un batidor.
Cuando el caldo empiece a hervir, reducir el fuego para
que siga hirviendo a fuego lento. Agregar la patata, el
camote, sal y pimienta. Seguir cociendo a fuego lento
durante aproximadamente minutos, hasta que los
vegetales estén tiernos. Agregar más caldo si es necesario
para que los vegetales permanezcan sumergidos. Agregar
el pollo reservado y las cebollas congeladas. Cocer a
fuego lento durante 30–35 minutos adicionales para
espesar. Una vez más espeso, agregar las arvejas.
7. Mientras el relleno está cociendo, preparar la masa de
galletas. Cortar la masa de galletas en 9 pedazos. Cubrir
con plástico y reservar.
8. Echar el relleno en un molde cuadrado de 9 pulgadas
(22.5 cm). Esparcir uniformemente la masa encima del
relleno, dejando un espacio de ¼ (0.5 cm) entre los
pedazos de masa.
9. Meter al horno durante aproximadamente 15 minutos,
hasta dorarse. Dejar enfriar durante 15 minutos o más
antes de servir.
6
CUCHARADAS (85 G) DE
MANTEQUILLA SIN SAL
1 ZANAHORIA MEDIANA, PELADA
1 RAMA DE APIO
1 CEBOLLA PEQUEÑA, EN PEDAZOS
1 POLLO DE 2–3 LIBRAS (910 G –
1.3 KG), ASADO Y CORTADO EN
CUBITOS, A TEMPERATURA
AMBIENTE
2
⁄3
TAZA (85 G) DE HARINA COMÚN
4–5 TAZAS (945 ML – 1.2 L) DE
CALDO DE POLLO BAJO EN SODIO
1 PATATA PARA HERVIR MEDIANA,
EN CUBITOS (DEJAR EN AGUA FRÍA
HASTA EL MOMENTO DE USAR)
1 CAMOTE/BATATA MEDIANO, EN
CUBITOS (DEJAR EN AGUA FRÍA
HASTA EL MOMENTO DE USAR)
¾ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
¼ CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
1
⁄3
TAZA (50 G) DE CEBOLLAS
CAMBRAY ("PEARL ONIONS")
CONGELADAS
1
⁄3
TAZA (50 G) DE ARVEJAS
CONGELADAS
1 RECETA DE MASA DE PANECILLOS
DE SUERO DE MANTEQUILLA
(PÁGINA 57)
Información nutricional por porción
(basada en 10 porciones):
Calorías 494 (52% de grasa)
• Carbohidratos 32g • Proteínas 27g
• Grasa 28g • Grasa saturada 13g
• Colesterol 112mg • Sodio 777mg
• Calcio 43mg • Fibra 3g