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SOPAS/ENSALADAS/PLATOS DE ACOMPAÑAMIENTO
ENSALADA DE VERDURAS PICADAS
Esta sabrosa ensalada de verduras frescas siempre es un éxito –
¡Incluso con las personas que no comen ensalada!
Rinde aproximadamente 4 tazas (945 ml)
1. Instalar la cuchilla picadora en el tazón. Agregar el
chalote, las cebolletas y el perejil y pulsar
aproximadamente 10 veces para picar.
2. Retirar la cuchilla picadora e instalar el disco
rebanador medio. Cortar el apio, la zanahoria, el
pepino y los tomates en rodajas, usando la
velocidad alta (HIGH).
3. Colocar los ingredientes en un tazón grande y
agregar el maíz, los garbanzos, la sal, la pimienta y
la vinagreta.
4. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir
inmediatamente.
Información nutricional por porción (½ taza/120 ml):
Calorías 87 (38% de grasa) • Carbohidratos 12g
• Proteínas 2g • Grasa 4g • Grasa saturada 1g
• Colesterol 0mg • Sodio 271mg • Calcio 25mg • Fibra 2g
1 CHALOTE PEQUEÑO, EN PEDAZOS
2 CEBOLLETAS ("SCALLIONS"), EN
TROCITOS
¼ TAZA (15 G) DE PEREJIL ITALIANO
FRESCO (SIN TALLOS)
1 RAMA DE APIO, LIMPIA Y PARTIDA
A LA MITAD
1 ZANAHORIA MEDIANA, PELADA Y
PARTIDA LONGITUDINALMENTE A
LA MITAD
½ PEPINO, SIN SEMILLAS Y PARTIDO
LONGITUDINALMENTE EN CUARTOS
2 TOMATES ITALIANOS, CORTADOS
EN CUARTOS
½ TAZA (50 G) DE MAÍZ FRESCO O
DESCONGELADO
1 TAZA (250 G) DE GARBANZOS
ENLATADOS, ENJUAGADOS Y
ESCURRIDOS
½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
¼ CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
2½ CUCHARADAS DE VINAGRETA
BÁSICA (RECETA EN LA PÁGINA
21)