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DESAYUNOS Y DESAYUNOS-ALMUERZOS
"FRITTATA" DE CEBOLLA, PIMIENTO DULCE
Y PATATA
Las "frittatas" son simples y deliciosas. Esta receta también es muy sabrosa
preparada con salchicha italiana desmenuzada.
Rinde 10 porciones
1. Precalentar el horno a 350°F (160°C).
2. Instalar la cuchilla picadora en el tazón. Encender la
máquina en HIGH y echar el ajo en la boca de
llenado; procesar hasta que esté finamente picado.
3. Sin vaciar el tazón, retirar la cuchilla picadora e
instalar el disco rebanador medio. Cortar la cebolla y
el pimiento en rodajas, usando la velocidad alta
(HIGH). Reservar. Slice the potato on High; remove
and reserve in cold water.
4. Retirar el disco rebanador e instalar el disco rallador
fino. Rallar el queso Parmesano, usando velocidad
alta (HIGH); reservar.
5. Poner un sartén antiadherente* grande a calentar a
fuego medio. Agregar 2 cucharaditas de aceite de
oliva y cubrir el fondo del sartén. Cuando el aceite
esté caliente, agregar el ajo, la cebolla, el pimiento y
una pizca de sal y de pimienta; saltear durante 6–8
minutos, hasta que esté suave. Reservar.
6. Agregar la cucharadita de aceite remanente al sartén.
Secar las patatas con papel absorbente. Colocar en el
sartén y sazonar con sal y pimienta. Saltear durante
aproximadamente 6 minutos, hasta que estén suaves
y que las orillas estén doradas.
7. Cuando las patatas estén doradas, agregar la mezcla
de cebolla/pimiento, revolver para combinar, y echar
encima la mezcla de huevos, la sal/pimienta
remanente y el queso Parmesano rallado. Cocer sin
revolver durante aproximadamente 6 minutos, hasta
que el fondo y los lados de la "frittata" empiecen a
cuajarse. Poner el sartén al horno y hornear durante
20–25 minutos, hasta dorarse.
8. Retirar el sartén del horno y voltearlo sobre una tabla
de picar. Cortar y servir inmediatamente.
2 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLA PEQUEÑA, PICADA
1 PIMIENTO ROJO, SIN SEMILLAS, EN
CUARTOS
1 PATATA "RUSSET" PEQUEÑA A
MEDIANA, PELADA Y PARTIDA
(RESERVADA EN AGUA FRÍA)
1 ONZA (30 G) DE QUESO
PARMESANO
3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
¼ CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
12 HUEVOS GRANDES, LIGERAMENTE
BATIDOS
*Si no usa un sartén antiadherente,
deberá engrasarlo con spray
vegetal antes de agregar los
huevos. Después de saltear los
vegetales, revuélvalos con los
huevos batidos y poner la mezcla
en el sartén.
Información nutricional por porción:
(basada en 10 porciones)
Calorías 127 (56% de grasa)
• Carbohidratos 5g • Proteínas 9g
• Grasa 8g • Grasa saturada 3g
• Colesterol 225mg • Sodio 248mg
• Calcio 73mg • Fibra 1g