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MASAS/PANES
MASA DE PIZZA
Esta masa puede usarse para más de lo obvio – mire nuestras
recetas de pan de salchicha o de pan de grelo en las páginas 37–38.
Rinde ¾ libra (340 g), lo suficiente como para preparar
dos pizzas de 9 pulgadas (22 cm) o una pizza de 14
pulgadas (35 cm)
1. Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia.
Dejar fermentar durante aproximadamente 5
minutos.
2. Instalar la cuchilla picadora en el tazón. Agregar la
harina, el aceite de oliva y la sal. Encender la
máquina en LOW y agregar lentamente la mezcla
líquida por la boca de llenado, asegurándose de
que la harina absorba el líquido antes de echar más.
Cuando la masa llegue a formar una bola, procesar
durante 30 segundos adicionales para amasar.
Puede que la masa esté ligeramente pegajosa.
3. Cepillar levemente el interior de un tazón grande
con aceite de oliva. Colocar la masa en el tazón,
volteándola para cubrirla con aceite. Luego, cubrir
con una película de plástico. Dejar leudar al doble
de su volumen, durante aproximadamente 1 hora.
4. Poner la masa sobre una superficie ligeramente
enharinada y aplastar para desinflar. Estirar la masa
y seguir la receta.
Información nutricional por porción (basada en 12 porciones):
Calorías 62 (6% de grasa) • Carbohidratos 13g • Proteínas 2g
• Grasa 0g • Grasa saturada 0g • Colesterol 0g
• Sodio 143mg • Calcio 0mg • Fibra 0g
2¼ CUCHARADITAS DE LEVADURA SECA
ACTIVA
1 CUCHARADITA DE AZÚCAR
GRANULADO
2
⁄3
TAZA (80 ML) DE AGUA TIBIA
1
2
⁄3
TAZA (210 G) DE HARINA PARA
HACER PAN O HARINA COMÚN
1 CUCHARADITA DE ACEITE DE OLIVA
+ UN POCO MÁS PARA CUBRIR LA
BOLA DE MASA
¾ CUCHARADITA DE SAL KOSHER