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POSTRES
PASTEL DE MANZANA CLÁSICO
Todo el mundo necesita una receta infalible de pastel de manzana – a
continuación viene nuestra favorita para compartir con su familia.
Rinde 8–12 porciones (una tarta de 10 pulgadas/22 cm)
1. Poner la rejilla del horno en el tercio inferior del
horno y precalentar el horno a 450°F (200°C).
2. Estirar la masa con un rodillo hasta formar un disco
de
¹∕
8
pulgada (3 mm) de espesor por 10 pulgadas
(22 cm) de diámetro. Refrigerar durante por lo
menos 20 minutos. Picar el fondo de tarta varias
veces con los dientes de un tenedor, teniendo
cuidado de no perforar completamente la masa.
3. Mientras la masa está enfriándose, preparar el
relleno. Instalar el disco rebanador. Colocar las
mitades de manzana rectas en la boca de llenado y
rebanar, usando velocidad alta (HIGH). Colocar en
un recipiente grande y agregar el jugo de limón, las
especias, la sal, la vainilla y el azúcar; revolver para
combinar.
4. Echar la mezcla encima del fondo de tarta.
5. Estirar el resto de la masa para formar otro disco de
10 pulgadas (22 cm). Cepillar el borde del fondo de
tarta con el barniz de huevo. Colocar el disco de
masa encima de la tarta, presionando las orillas para
sellar. Cortar el exceso de masa con un cuchillo
filudo. Cortar cuatro hendiduras de ½ pulgada (0.5
cm) alrededor de la corteza superior. Cepillar la
corteza con barniz de huevo y rociar con azúcar
granulado.
6. Meter al horno por 15 minutos, y luego ajustar la
temperatura a 350°F (180 °C) y hornear durante 40
minutos adicionales, hasta que esté dorada. Dejar
enfriar sobre una rejilla durante 40 minutos o más
antes de servir.
Información nutricional por porción (basada en 12 porciones):
Calorías 263 (51% de grasa) • Carbohidratos 30g
• Proteínas 2g • Grasa 15g • Grasa saturada 9g
• Colesterol 48mg • Sodio 241mg • Calcio 5mg • Fibra 1g
1 RECETA DE MASA QUEBRADA
(PÁGINA 55)
1½ LIBRA (680 G) DE MANZANAS,
PELADAS Y CORTADAS A LA MITAD
JUGO DE ½ LIMÓN
½ CUCHARADITA DE CANELA EN
POLVO
1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA
RALLADA
¼ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO
NATURAL DE VAINILLA
½ TAZA (100 G) DE AZÚCAR
GRANULADO + UN POCO MÁS
PARA ESPOLVOREAR
BARNIZ DE HUEVO (1 HUEVO
GRANDE LIGERAMENTE BATIDO +
1 CUCHARADA DE AGUA)