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DESAYUNOS Y DESAYUNOS-ALMUERZOS
PAN DE CALABACÍN CON ESPECIAS
Este pan rápido y jugoso es perfecto para el desayuno o como refrigerio.
Rinde 16 porciones (una barra de 2 libras/910 g)
1. Precalentar el horno a 325°F (160°C). Engrasar un
molde de barra de 9x5 x 3 pulgadas (22.5 x 12.5 x
7.5 cm) con spray vegetal.
2. Instalar la cuchilla picadora en el tazón. Agregar la
harina, las especias, la sal y el polvo de hornear y
procesar a velocidad baja (LOW) durante 10
segundos. Poner la mezcla en un tazón grande;
reservar. Colocar las nueces en el tazón de la
procesadora y pulsar 2–3 veces. Sin vaciar el tazón,
retirar la cuchilla picadora e instalar el disco rallador
medio. Rallar los calabacines. Reservar, junto con los
ingredientes secos. Revolver.
3. Volver a instalar la cuchilla picadora y agregar el
aceite vegetal, el azúcar y los huevos. Procesar a
velocidad baja (LOW) durante 5–10 segundos para
combinar. Agregar a la mezcla de ingredientes
secos, junto con las frutas secas, y revolver para
combinar.
4. Verter la mezcla en el molde y meter al horno por 1
hora y 15 minutos, hasta que un probador salga
limpio.
5. Dejar enfriar en el molde durante 5 minutos, y luego
desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una
rejilla.
Información nutricional por porción:
Calorías 194 (37% de grasa) • Carbohidratos 28g
• Proteínas 3g • Grasa 8g • Grasa saturada 1g
• Colesterol 23mg • Sodio 183mg • Calcio 14mg • Fibra 1g
SPRAY VEGETAL
2¼ TAZAS (280 G) DE HARINA
COMÚN
1½ CUCHARADITA DE CANELA EN
POLVO
¾ CUCHARADITA DE PIMIENTA DE
JAMAICA EN POLVO
¼ CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA
RALLADA
1 CUCHARADITA DE SAL KOSHER
1 CUCHARADITA DE POLVO DE
HORNEAR
½ TAZA (70 G) DE NUECES,
LIGERAMENTE TOSTADAS
1 CALABACÍN ("ZUCCHINI") GRANDE
½ TAZA (120 ML) DE ACEITE
VEGETAL
1 TAZA (200 G) DE AZÚCAR
GRANULADO
2 HUEVOS GRANDES
½ TAZA (60 G) DE ARÁNDANOS
AGRIOS SECOS O CEREZAS PASAS