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PLATOS PRINCIPALES
TACOS AMERICANOS
Ligeramente picante y llena de sabor, esta receta debería formar parte de
su lista de recetas favoritas – a los niños especialmente les encantará armar
sus propios tacos.
Rinde aproximadamente 12 tacos
1. Instalar el disco rebanador medio. Rallar el queso
Monterey Jack, usando la velocidad alta (HIGH).
Retirar y reservar el queso, cubierto con plástico.
Voltear el disco. Rebanar la lechuga, usando
velocidad alta (HIGH); retirar y reservar. Cortar los
tomates en rodajas; reservar.
2. Retirar el disco rallador e instalar la cuchilla
picadora. Encender la máquina en HIGH y echar el
ajo y el jalapeño en la boca de llenado; procesar
hasta que estén finamente picados. Raspar el tazón
y agregar la cebolla. Pulsar aproximadamente 3
veces para picar finamente. Raspar el tazón y
agregar la carne. Pulsar 10–12 veces, usando
pulsaciones largas y marcando una pausa entre cada
pulsación, para picar finamente la carne. Raspar el
tazón a la mitad del tiempo.
3. Poner el aceite a calentar a fuego medio-alto, en un
sartén grande. Agregar la mezcla de carne picada,
las especias y la sal. Cocer hasta que la carne esté
bien cocida. Agregar el concentrado de tomate y
cocer durante 1 minuto. Agregar el caldo y reducir
hasta que se haya evaporado. Retirar del fuego.
4. Para armar los tacos: colocar 2–3 cucharadas de la
carne en el centro de cada tortilla. Añadir lechuga,
tomate y queso. Aderezar con crema agria, "salsa" y
guacamole.
Información nutricional por taco:
Calorías 128 (56% de grasa) • Carbohidratos 6g
• Proteínas 8g • Grasa 8g • Grasa saturada 3g
• Colesterol 27mg • Sodio 290mg • Calcio 88mg • Fibra 1g
ADEREZO:
4 ONZAS (115 G) DE QUESO
MONTEREY JACK
¼ LECHUGA ROMANA O ICEBERG
2 TOMATES ITALIANOS, EN CUARTOS
RELLENO:
1 DIENTE DE AJO
1 JALAPEÑO, SIN SEMILLAS,
CORTADO A LA MITAD Y
EN TROCITOS
½ CEBOLLA MEDIANA, EN PEDAZOS
3
⁄4
LIBRA (340 G) DE CARNE PARA
GUISO, EN CUBOS
1 CUCHARADITA DE ACEITE VEGETAL
1½ CUCHARADITA DE CHILE EN POLVO
½ CUCHARADITA DE COMINO EN
POLVO
¼ CUCHARADITA DE ORÉGANO SECO
1 PIZCA DE PIMIENTA DE CAYENA
¾ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
2 CUCHARADITAS DE
CONCENTRADO/PASTA DE TOMATE
½ TAZA (120 ML) DE CALDO DE
POLLO BAJO EN SODIO
16 TORTILLAS PEQUEÑAS TIBIAS
CREMA AGRIA O YOGUR PARA
SERVIR
SALSA DE TOMATE PARA SERVIR
(PÁGINA 27)
GUACAMOLE CON PEDAZOS PARA
SERVIR (PÁGINA 28)