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RECETAS BÁSICAS
MAYONESA
La mayonesa casera es mucho más sabrosa que la comprada.
Rinde 1 taza (235 ml)
1. Instalar la cuchilla picadora en el tazón. Agregar las
yemas, la sal, la mostaza, el jugo de limón y el agua;
procesar a velocidad baja (LOW) durante 30
segundos. Sin apagar la máquina, agregar el aceite
de oliva lentamente por el orificio en el empujador
y seguir procesando hasta que la mezcla esté
emulsionada.
2. Raspar el tazón; probar y ajustar la sazón al gusto.
Nota: para preparar mayonesa con hierbas, añadir
1
⁄3
taza llena (10 g) de hierbas frescas como perejil,
eneldo, estragón, albahaca, etc. (hojas solamente) a las
yemas antes de agregar el aceite.
Si desea una mayonesa más fuerte, agregar ¼
cucharadita de sal, ½ cucharadita de mostaza y 1
cucharada de jugo de limón.
Información nutricional por porción
(1 cucharada, usando yemas):
Calorías 93 (96% de grasa) • Carbohidratos 0g • Proteínas 1g
• Grasa 10g • Grasa saturada 1g • Colesterol 41mg
• Sodio 104mg • Calcio 5mg • Fibra 0g
*Advertencia: los huevos crudos y parcialmente cocidos pueden estar
contaminados con bacterias nocivas, como la salmonella. Para reducir
el riesgo de infección, le aconsejamos que utilice huevos frescos,
limpios y debidamente refrigerados de calidad A o AA, con cáscara
intacta, y que evite el contacto entre las yemas o las claras y la cáscara.
Para preparar mayonesa baja en colesterol, sustituir las yemas con el
sustituto de huevo sin colesterol.
4 YEMAS DE HUEVO GRANDE*
¾ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
½ CUCHARADITA DE MOSTAZA DE
DIJON
1 CUCHARADITA DE JUGO DE LIMÓN
FRESCO
1 CUCHARADA DE AGUA
¾ TAZA (175 ML) DE ACEITE
VEGETAL