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Recettes
Il est recommandé de commencer par les recettes de pâte
indiquées ici même, qui sont toutes faciles à utiliser pour tremper
la pâte, la cuire et la décoller de la crêpière. Ces pâtes se roulent
facilement et se conservent pendant plusieurs semaines au
congélateur et pendant plusieurs jours au réfrigérateur.
La pâte peut être utilisée immédiatement. Cependant, on obtient
des crêpes plus moelleuses en laissant la pâte reposer une heure
ou deux. Il est également possible de réfrigérer la pâte jusqu’à
trois jours et de s’en servir en fonction des besoins.
Pâte à crêpe de base
1 tasse de farine ménagère tout usage
2 oeufs
1
⁄
2
de tasse de lait
1
⁄
2
tasse d’eau
1
⁄
4
de cuil. à café de sel
2 cuil. à soupe de beurre ou de margarine fondu(e)
Placer les ingrédients dans le mixeur, dans l’ordre indiqué. Mixer
pendant 30 secondes, arrêter, puis retirer la pâte se trouvant sur
les bords et mélanger. Mixer de 30 à 60 secondes, jusqu’à ce que
le mélange soit lisse. Vous pouvez également mélanger la pâte
dans un bol à l’aide d’un batteur en métal ou d’un mixeur,
commencer par combiner la farine et les œufs, en ajoutant le
liquide petit à petit. Battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse,
puis ajouter le restant des ingrédients. Pour environ 16 crêpes.
REMARQUE : Mesurer la farine et le liquide avec précaution, car
la consistance de la pâte à crêpes est importante. (Elle doit être à
peu près semblable à une crème épaisse lourde). Verser la farine
dans le verre gradué à l’aide d’une cuillère, et égaliser à l’aide du
bord non coupant d’un couteau ou d’une spatule.