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Blinis
1 pile de crêpes à la farine de sarrasin, réchauffée (environ 16)
1 boîte de 113g de caviar rouge
236 ml de crème fermentée.
3 oeuf durs, en petits morceaux
1 gros oignon, finement haché
Utiliser des crêpes tout juste cuites, ou réchauffer des crêpes
surgelées ou réfrigérées au four, à feu doux. Combiner le caviar et
la crème fermentée, et placer dans un bol de service. Placer les
oeufs et l’oignon dans des petits bols de service. Les invites
peuvent ensuite se servir à leur gré, puis plier la crêpe et la
manger à la main.
Blintzes
1 pile de crêpes (environ 16)
2 tasses de cottage cheese à petits grumeaux
1 œuf, bien battu
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à café de zeste de citron râpé
Combiner le fromage, l’œuf, le sucre et la peau de citron. Placer
une cuillère à café du mélange au centre de chaque crêpe, côté
doré vers l’extérieur. Plier les côtés de la crêpe de manière à
recouvrir le fourrage et à former une enveloppe bien serrée. Placer
sur une assiette, pliure vers le bas. Faire chauffer environ 6mm
d’huile dans la poêle à four moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude
mais sans la laisser fumer. Faire frire quelques blintzes à la fois,
pliure vers le bas, puis les retourner. Bien les surveiller car ils ont
tendance à dorer et devenir croustillants rapidement. Laisser
égoutter sur un essui-tout et servir chaud.Vous pouvez également
servir les crêpes accompagnées de crème fermentée, de sauce à
la pomme, de fruits frais ou de sucre glace.