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Recetas
Le sugerimos que comience con las recetas de las mezclas dadas
aquí - todas se preparan de maravilla en su crepera. Se doblan o
enrollan bien y se conservan durante semanas en el congelador y
durante días en el refrigerador.
La mezcla puede usarse inmediatamente. Sin embargo, si se deja
reposar por una o dos horas, ésta producirá crepas un poco más
blandas. O refrigere la mezcla por hasta tres días para usarla
conforme la necesite.
Mezcla Básica
1 taza de harina para todo uso
2 huevos
1
⁄
2
taza de leche
1
⁄
2
taza de agua
1
⁄
4
de cdita. de sal
2 CDAS. de mantequilla o margarina, derretida
Coloque los ingredientes en la batidora en el orden listado. Bata
por 30 segundos, pare y revuelva por los lados. Mezcle
30-60 segundos hasta homogeneizar. O mezcle en un tazón con
un batidor de alambre o mezcladora, combinando primero la
harina y los huevos, añadiendo el líquido de forma gradual. Bata
hasta homogeneizar; agregue los otros ingredientes. Se obtienen
16 crepas.
NOTA: Mida cuidadosamente la harina y el líquido, ya que la
consistencia de la mezcla es muy importante. (Debe tener la
consistencia de una crema líquida espesa.) Coloque cucharadas
de la harina dentro de la taza de medidas y nivele con el borde
recto de un cuchillo o espátula.