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Palascintas de Naranja y Queso Crema
16 crepas
226 g de queso crema, ablandado
1
⁄
4
de taza de mantequilla o margarina, ablandada
2 CDAS. de azúcar
1 cdita. de vainilla
1 cdita. de ralladura de cáscara de limón
Salsa
2
⁄
3
de taza de mermelada de naranja
1
⁄
3
de taza de jugo de naranja
2 CDAS. de mantequilla o margarina
1 CDA. de jugo de limón
1
1
⁄
2
cdita. de ralladura de cáscara de limón
Con una cuchara, mezcle los ingredientes del relleno y bata hasta
que la mezcla quede suave y esponjosa. Unte cada crepa, el lado
dorado hacia afuera, casi hasta el borde con relleno y enróllela.
Colóquelas en una sartén untada con mantequilla, con el doblez
hacia abajo. Haga la salsa combinando los ingredientes en una
sartén a temperatura media. Hierva ligeramente hasta que se
mezcle y espese un poco, cerca de cinco minutos.Vierta sobre las
crepas y caliente.
Opcional: Agregue 1 taza de mandarinas bien escurridas.
Flameadas: Vierta
1
⁄
4
de taza de licor de naranja sobre las crepas
y la salsa. Deje que se calienten por un minuto. Luego encienda
con un cerillo. Sirva en cuanto la flama se extinga.
Variación: Substituya con mermelada de chabacano o durazno,
o sirva con puré de manzana caliente en vez de la salsa.