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FIGURA 5 -
Crepas Envueltas
Las crepas se
envuelven...como un
sobre pequeño cuan-
do se usan como
aperitivos, platillos
tipo ravioles y todo
tipo de botanas fritas.
O apiladas . . para hacer un pastel (tarta) o un platillo con los
rellenos e ingredientes apropiados, servidas calientes o frías.
Cómo Mantener
las Crepas Tibias
Si quiere servir las crepas tibias sin hornearlas, asarlas o
freírlas, simplemente cubra la pila de crepas conforme las vaya
preparando con un papel de aluminio. O coloque una rejilla de
alambre sobre una sartén que contenga 2,5 cm de agua
hirviendo.
Congele o Refrigere
Las crepas pueden conservarse por hasta un mes en el
congelador o por una semana en el refrigerador. Simplemente apile
una cantidad de crepas sobre papel de aluminio o papel encerado,
meta dentro de una bolsa grande de almacenaje, selle y asegure la
abertura, sacando la mayor cantidad de aire posible. Para usar,
permita que las crepas alcancen la temperatura ambiente. Podrá
despegarlas al jalarlas cuidadosamente. Si tiene prisa, las crepas
pueden envolverse en papel de aluminio sobre un recipiente plano y
calentarse dentro del horno a temperatura baja.