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Crepas de Arándanos
16 crepas
2 tazas de pudín de vainilla, preparado
1 taza de crema espesa, batida
1
⁄
4
de cdita. de nuez moscada
Salsa
1
⁄
2
taza de azúcar
1 CDA. de fécula de maíz
1
⁄
4
de taza de agua
1
⁄
4
de taza de jarabe de maíz
2 cditas. de jugo de limón
2 tazas de arándanos, frescos o congelados
Cubierta (Opcional): Crema ácida o crema batida adicional.
Combine los ingredientes del relleno. Coloque 2-3 cucharadas
copeteadas de la mezcla en el centro de cada crepa; con el lado
dorado hacia afuera y enróllelas. Colóquelas en un plato. Cubra
con la salsa y si lo desea, con una cucharada de crema ácida o
crema batida adicional.
Para preparar la salsa: Combine el azúcar y la fécula de maíz en
una cacerola y mezcle. Incorpore y mezcle el agua, el jarabe de
maíz y el jugo de limón hasta homogeneizar. Agregue los
arándanos. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la
salsa comience a hervir y espese. Refrigere hasta que se enfríe.