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50
Enchiladas mexicaines
12 crêpes à la farine de maïs
453g de viande de bœuf hachée
1
⁄
2
tasse d’oignons verts ou jaunes hachés
10 olives mûres dénoyautées et tranchées
1 cuil. à café de sel
1 gousse d’ail hachée
1 à 2 cuil. à café de poudre de piment
1 tasse de Cheddar vieilli en cubes
Sauce:
1 boîte de 453g de purée ou de sauce tomate
1 boîte de 170g de pâte de tomates
1oignon de petite taille, émincé
1 cuil. à café de sel
2 cuil. à café de sucre
1 gousse d’ail émincée
1 à 2 cuil. à café de piment en poudre
3
⁄
4
de tasse de Cheddar vieilli, coupé en cubes
Préchauffer le four à 121°C. Dans une grande poêle, faire cuire la
viande de bœuf hachée et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient
tendres et que la viande soit dorée. Retirer du feu, égoutter la
graisse. Ajouter les olives, le sel, l’ail, la poudre de piment et une
tasse de fromage. Placer 1 à 2 grosses cuillerées au centre de
chaque crêpe, face dorée vers le haut. Placer pliure vers le bas
dans un plat à four beurré de 22 x 33 cm. Verser la sauce au
centre des crêpes. Faire cuire 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que
le mélange soit chaud et fasse des bulles.
Pour la sauce : Combiner l’ensemble des ingrédients dans une
casserole. Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons
pendant 10 minutes. Ajouter le
3
⁄
4
de tasse de fromage restants.
Assaisonner en fonction de vos préférences. Rajouter du piment
en poudre si nécessaire.