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Crepas "Beef Stroganoff" (Continuación)
Precaliente el horno a 176º. En una sartén a temperatura media,
derrita la mantequilla, agregue las cebollas y fría hasta que se
doren. Agregue la carne y los siguientes cuatro ingredientes. Dore
y revuelva hasta que la carne se dore. Agregue la sopa sin diluir;
hierva por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Saque del
fuego y agregue la crema. Coloque una o dos cucharadas
copeteadas de la mezcla en el centro de cada crepa; con el lado
dorado hacia afuera. Enróllelas y colóquelas con el doblez hacia
abajo en un molde untado con mantequilla de 33 cm x 22 cm.
Unte o rocíelas con mantequilla derretida. Hornee de
15-20 minutos o hasta que se calienten. Sirva con los
ingredientes decorativos.
Crepas de Champiñones
16 crepas
453 g de champiñones frescos
1
⁄
4
de taza de leche
1
⁄
2
cdita. de sal
1
⁄
4
de cdita. de pimienta
1
⁄
2
cdita. de sal sazonada
2 paquetes de caldo de res en polvo
4 CDAS. de vino blanco seco
1 taza de crema ácida
2 CDAS. de cebollinos picados
Rebane los champiñones y sofríalos en una sartén con
mantequilla por aproximadamente 4 minutos. Agregue sal, pimien-
ta, sal sazonada, los paquetes de caldo de res y el vino. Cocine a
temperatura media varios minutos. Agregue la crema ácida y los
cebollinos. Caliente pero no permita que hierva. Coloque aproxi-
madamente 4 cucharadas de la mezcla de champiñones y de
salsa en el centro de las crepas, con el lado dorado hacia afuera
y dóblelas.