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Blinis
16 crepas de trigo sarraceno, tibias
1 frasco de 113 g de caviar rojo
236 mL de crema ácida
3 huevos cocidos, picados finamente
1 cebolla grande, picada finamente
Use crepas recién hechas, o tíbielas en el horno a temperatura
baja si han estado congeladas o refrigeradas. Combine el caviar
y la crema ácida y coloque la mezcla en un tazón. Coloque el
huevo y la cebolla en tazones. Deje que los invitados se sirvan y
preparen sus propias crepas.
Blintzes
16 crepas
2 tazas de queso cottage
1 huevo, bien batido
1 CDA. de azúcar
1 cdita. de ralladura de cáscara de limón
Combine el queso, el huevo, el azúcar y la ralladura. Coloque una
cucharada de la mezcla en el centro de cada crepa, con el lado
dorado hacia arriba. Doble los lados de la crepa sobre el relleno
formando un sobre. Colóquelas en un plato con el doblez hacia
abajo. Caliente una sartén con 6 mm de aceite a temperatura
media hasta que esté caliente pero no humeante. Fría los blintzes,
unos cuantos por vez, colocando el doblez hacia abajo, luego
voltee. Tenga cuidado ya que se dorarán rápidamente. Elimine el
exceso de grasa colocándolos sobre una toalla de papel y sírval-
os calientes. Si lo desea, sírvalos con crema ácida, puré de man-
zana, fruta fresca o azúcar glass.