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Huevo y Jamón a la Holandesa
16 Crepas básicas o de trigo sarraceno
Rebanadas de jamón hervido, preferentemente circulares
Huevos cocidos, rebanados (o huevos revueltos)
Espárragos, cocidos frescos o congelados (opcional)
Mantequilla o margarina derretida
Salsa Holandesa (aproximadamente
1
⁄
4
de taza por crepa)
Precaliente el horno a 176ºC. Prepare la cantidad deseada de
crepas colocando una rebanada de jamón en cada crepa, con el
lado dorado hacia afuera. Si es necesario, corte las rebanadas de
jamón para que quepan. Coloque 4-5 rebanadas de huevo o una
cucharada copeteada de huevos revueltos y 2 ó 3 espárragos en
el centro. Coloque una cucharada de salsa holandesa. Enrolle y
coloque la crepa con el doblez hacia abajo en molde engrasado
de 33 cm x 22 cm. Unte o rocíelas con mantequilla derretida.
Hornee de 10-15 minutos o hasta que se calienten. Sírvalas con
salsa holandesa o salsa de queso tibia adicional.
Crepas Florentina
10-12 crepas
1 paquete de 283 g de espinacas picadas congeladas
4 CDAS. de mantequilla o margarina
3 CDAS. de harina para todo uso
1 taza de leche
1
⁄
2
cdita. de sal
1
⁄
8
de cdita. de nuez moscada
1
⁄
8
de cdita. de pimienta
1 taza de queso suizo rallado o picado (110-140 g)
1 cdita. de cebolla rallada
Mantequilla o margarina derretida
Queso parmesano rallado
Precaliente el horno a 190ºC. Cocine las espinacas y escúrralas
bien; resérvelas para después. Derrita la mantequilla en una sartén
(1,8 L); retírelo del fuego y agregue la harina, revolviendo hasta
mezclar bien. Agregue la leche; vuelva a colocar la sartén en el
fuego y revuelva hasta que la mezcla quede homogeneizada y
espesa.