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Eggrolls de porc ou de poulet
1 pile de crêpes (environ 16)
2 tasses de porc ou de poulet cuit coupé finement en dés
1 boîte de 453g de chow mein sans viande ou au poulet
1 cuil. à soupe de sauce au soja
2 cuil. à soupe d’huile
Moutarde préparée, forte ou douce
Sauce:
1 cuil. à soupe de farine de maïs
1 cuil. à soupe d’eau
1 tasse de bouillon de poulet
1 cuil. à soupe de sauce au soja
1 cuil. à soupe de Sherry sec
1
⁄
2
cuil. à café de sucre
saler et poivrer
Dans un bol, mélanger le porc ou le le chow mein au poulet et la
sauce au soja. Placer une ou deux grosses cuillerées du mélange
au centre de chaque crêpe, côté doré vers le bas. Plier les crêpes
et placer la pliure vers le bas dans une assiette. Faire chauffer
l’huile dans la poêle à four moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude
mais sans la laisser fumer. Faire frire quelques enveloppes de
crêpes à la fois, pliure vers le bas, puis les retourner. Bien les
surveiller car elles ont tendance à dorer et devenir croustillantes
rapidement. Laisser égoutter sur un essui-tout et servir chaud
accompagnées de moutarde ou de sauce chinoise. Egalement
délicieux accompagné de riz et d’une salade de concombres et
carottes émincées.
Pour la sauce : Dans une petite casserole, combiner la farine de
maïs et l’eau. Ajouter le restant des ingrédients puis laisser cuire
à petits bouillons jusqu’à ce que la sauce épaississe, en tournant
constamment.