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Orange et fromage frais Palascintas
1 pile de crêpes (environ 16)
226g de fromage frais, ramolli
1
⁄
4
de tasse de beurre ou de margarine, ramolli(e)
2 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à café de vanille
1 cuil. à café de zeste de citron râpé
Sauce
2
⁄
3
de tasse de marmelade d’orange
1
⁄
3
de tasse de jus d’orange
2 cuil. à soupe de beurre ou de margarine
1 cuil. à soupe de jus de citron
1 à 1 cuil. à café
1
⁄
2
de zeste de citron râpé
A l’aide d’une cuillère, mélanger les ingrédients et battre jusqu’à
ce que le mélange devienne léger et mousseux. Etaler sur chaque
crêpe, face dorée vers le haut, en allant pratiquement jusqu’au
rebord de la crêpe, puis la rouler. Placer dans un plat au
bain-marie de table préalablement beurré, ou une poêle, pliure
vers le bas. Faire la sauce en combinant les ingrédients dans une
casserole à feu moyen. Faire bouillir doucement jusqu’à ce que les
ingrédients soient bien mélangés et aient légèrement épaissi, env-
iron 5 minutes. Verser sur les crêpes et faire chauffer jusqu’à ce
qu’elles soient chaudes.
Facultatif : Ajouter 1 tasse de mandarines bien égouttées.
Pour flamber : Verser
1
⁄
4
de tasse de liqueur à l’orange sur les
crêpes et la sauce. Laisser chauffer pendant une minute. Flamber
ensuite à l’aide d’une allumette et servir lorsque la flamme
commence à faiblir.
Variante : Utiliser de la marmelade d’abricot ou de pêche au lieu
de marmelade d’oranges, ou servir accompagné d’une sauce aux
pommes épicée et chaude.