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Crème fermentée et fraises
1 pile de crêpes (environ 16)
473 ml (2 tasses) de crème fermentée
3 cuil. à soupe de sucre
2 cuil. à soupe de liqueur d’orange (Cointreau ou Grand Marnier),
facultatif
2 tasses de fraises tranchées sucrées
2 cuil. à soupe de beurre ou de margarine
Sucre glace
Combiner la crème fermentée, le sucre et la liqueur d’orange
(facultatif). Etaler la même quantité de crème fermentée sur
chaque crêpe, ajouter quelques fraises tranchée, puis rouler les
crêpes. Placer les crêpes roulées dans une casserole profonde,
couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Pour
réchauffer, faire fondre du beurre ou de la margarine dans une
casserole à crêpes Suzettes ou une casserole profonde. Faire
réchauffer les crêpes roulées, en tournant avec précaution de
manière à ce que la chaleur soit répartie uniformément. Ajouter
les fraises restantes, et faire chauffer. Saupoudrer de sucre glace.
‘Mincemeat’ sauce au rhum
8 crêpes
2 tasses de mincemeat préparé
1
⁄
4
de tasse de beurre ou de margarine
1
⁄
2
tasse de sucre
1 cuil. à café de zeste de citron râpé
1
⁄
4
de tasse de rhum léger
1 œuf battu
Etaler le ‘mincemeat’ uniformément sur les crêpes, face dorée
vers le haut, puis les plier en quatre. Faire fondre le beurre fondu
dans un plat à bain-marie de table ou une poêle, ajouter le sucre,
la peau de citron, et le rhum. Remuer à feu moyen jusqu’à ce que
le sucre ait fondu. Cuire à feu doux. Ajouter quelques cuillerées
d’œuf battu, et battre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter le mélange d’œuf au restant du sirop. Ajouter les crêpes et
les réchauffer à feu doux.