Filter
Top Products
130
•
Если предпочтительно использовать массу
(граммы) в качестве единицы измерения,
з
аполните и взвесьте требуемое количество
ч
ашек и запишите этот перевод единиц
и
змерения.
т
.е. 2 чашки = xx граммов
3 чашки = xxх граммов
Н
еобходимо использовать высококачественные
т
очные весы, мы предпочитаем использовать
е
диницу измерения “чашка” для
непротиворечивости и точности.
Т
аблица перевода единиц измерения
представлена на странице 43.
•
Для отмеривания всех комбинаций количеств,
у
казанных в рецептах, в комплекте
п
редусмотрены 2 ложки.
С
толовая ложка, ст.л., чайная ложка, для
о
тмеривания 1/2 чайной ложки
и
спользуются две меры по 1/4 чайной ложки.
1 ч.л. = 5 миллилитров
1 ст.л. = 3 ч.л. = 15 миллилитров
Отмеряйте сначала сухие ингредиенты столовой
л
ожкой, а затем жидкие (масло).
Хлебопекарная машина с легкостью выпекает
в
куснейшие мучные изделия. Эта машины
т
ребует только тщательного выполнения
у
казаний рецепта. При обычном приготовлении
пищи щепотка одного ингредиента и чуть-чуть
другого дает прекрасный результат, но для
х
лебопекарных машин это не подходит.
Использование автоматической хлебопекарной
машины требует точного отмеривания каждого
ингредиента для оптимальных результатов.
Температуры ингредиентов
Все ингредиенты, и
в особенности жидкие
(вода или молоко), а также машина и форма
должны нагреться до комнатной
температуры 21
°C (70°F). Если ингредиенты
слишк
ом холодные, ниже 10
°C (50°F), они не
смогут активировать брожение дрожжей.
Слишком горячие жидкости, выше 40
°C (104°F)
могут вызвать спад брожения дрожжей.
Выпекание дро
жжевог
о хлеба по
собственным рецептам
С помощью хлебопекарной машины даж
е тот,
кто совсем не умеет готовить, может успешно
выпекать хлеб. Никаких сложностей и
затруднений. Внутри это умной машины с
электронным управлением выполняется
автоматическое замешивание, расстойка теста и
выпекание хлеба. Автоматическая
хлебопекарная машина может также готовить
тесто, а к
огда оно готово, его можно
формировать, дава
ть тесту по
днима
ться и
выпекать его в обычной духовке. Рецепты на
следующих страницах специально “подогнаны”
для этой хлебопекарной машины. Каждый
рецепт включает в себя ингредиенты,
использование которых оптимально для
выпекания определенного сорта хлеба, и все они
были испытаны в наших машинах. Крайне важно
не превыша
ть к
о
личество муки, указанное в
рецепте
, т
ак как это мо
ж
ет привести к
неудовлетворительному качеству хлеба. При
создании собственных рецептов дрожжевого
хлеба или выпекании известног
о любимого сорта
хлеба используйте рецепты из этого издания в
качестве руководства для перевода долей из
вашего рецепта в рецепт для хлебопекарной
машины.
Специальная глазурь для
дрожжевого хлеба
Н
анесите на только что выпеченный хлеб
к
улинарную глазурь. Для улучшения
качества хлеба используйте один из
с
ледующих вариантов специальной глазури.
Яичная глазурь
Взбейте 1 крупное яйцо со столовой ложкой
в
оды, тщательно нанесите эту смесь щеткой.
П
римечание: наносите только на тесто перед
в
ыпеканием.
К
орочка, смазанная растопленным маслом
Н
анесите щеткой сливочное масло на
свежевыпеченный хлеб для получения более
мягкой и нежной корочки.
М
олочная глазурь
Д
ля получения более мягкой, блестящей корочки
нанесите щеткой молоко или сливки на
с
вежевыпеченный хлеб.
С
ладкая глазурь
Смешайте 1 чашку просеянной сахарной глазури
с 1-2 столовыми ложками молока для получения
о
днородной глазури и обрызгайте этой глазурью
хлеб с изюмом или сладкий хлеб.
Мак/кунжут/тмин/толокно
О
бильно посыпьте любым из этих видов семян
т
олько что глазированный хлеб.
Другие советы
• Поместите все ингредиенты рецепта в
хлебопекарную форму, чтобы дрожжи не
к
асались жидкости.
• По окончании процесса приготовления теста в
хлебопекарной машине, обычно, когда тесто
подходит вне хлебопекарной машины, следует
подождать в течение 30 минут или пока тесто не
уд
воится в размере. Тесто следует слегка
с
мазать и накрыть маслонепроницаемой бумагой
и су
хим полотенцем. Его следует поместить в
теплое место, где нет сквозняка.
• Влажность может ухудшать качество, поэтому
при высок
ой влажности и значительной высоте
над уровнем моря необходимо выполнить
регулировку. При высокой влажности добавьте
о
дну столовую ложку муки, если консистенция
неправильная. В случае значительной высоты
над уровнем моря уменьшите количество
дрожжей приблизительно на 1/4 чайной ложки и
немного уменьшите количество сахара и/воды
или молока.
• Настройка DOUGH (ТЕСТО) предназначена для
смешивания, сбивания, расстойки и подхода
теста. Используйте автоматическую
хлебопекарную машину для приготовления
теста, чтобы вам оставалось только придать
форму и выпечь изделие в соответствии с
вашим рецептом.
•
Если по рецепту треб
у
ется
“слегка присыпать
мукой поверхность”, насыпьте на поверхность 1-2
столовые ложки муки. Для облегчения
манипуляций с тестом имеет смысл посыпа
ть
муку на пальцы и скалку.
• Если по рецепту требуется выполнить
“расстойку” или если тесто должно “подойти”,
поместите ег
о в теплое место, г
де нет
сквозняк
ов. Если тесто не увеличилось в
размере в два раза, нежное изделие может не
получиться.
• Если раскатываемое изделие сжимается, перед
повторным раскатыванием оставьте его на
несколько минут накрытым.
•
Т
есто можно обернуть в пластик и хранить в
морозильник
е для испо
льзования позднее
.
Перед использованием подождите, пока тесто
нагреется до комнатной температуры.
BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 130