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P
reguntas sobre
ingredientes y recetas
Pregunta 14
¿
Cómo se sabe cuándo hay que añadir las
p
asas, frutos secos, etc. al pan?
Se oye un pitido que indica que puede añadir las
p
asas, frutos secos, etc. durante el segundo ciclo
d
e amasado. Nota: Véase la tabla “Tiempo de los
c
iclos de horneado” y consulte el tiempo “Añadir
frutos secos y pasas”.
E
n algunos casos, los ingredientes pueden
romperse durante el ciclo inicial de amasado. En
cada receta se indica el mejor momento para añadir
l
a fruta y los frutos secos a la masa.
P
regunta 15
¿
Por qué ha salido mi pan tan húmedo? ¿Qué
p
uedo hacer?
La humedad puede afectar a la masa. Añada una
c
ucharada extra de harina. Ademas, una gran
altitud puede tener el mismo efecto. Reduzca la
cantidad de levadura en
1
/
4
tsp, y reduzca
ligeramente el azúcar y el agua o la leche .
P
regunta 16
¿
Por qué aparecen burbujas de aire en la
p
arte de arriba del pan?
Esto puede suceder por utilizar demasiada
l
evadura. Reduzca la levadura en
1
/
4
t
sp.
Pregunta 17
¿Por qué mi pan crece y luego se hunde o se
agrieta?
Puede que el pan haya cre
cido demasiado. Para
reducir el nivel de crecimiento, reduzca la cantidad
de levadura y aumente la cantidad de sal.
Pregunta 18
¿Puedo utilizar mis recetas de pan favoritas
(pan de levadura tradicional) con mi máquina
de hacer pan?
Sí, pero tendrá que experimentar para obtener la
proporcionar correcta de ingredientes. Familiarícese
con la unidad y haga varias barras de pan antes de
comenzar a experimentar. Nunca supere la cantidad
de 5 tazas de ingredientes sólidos (que incluyen
harina, avena, harina de avena y salvado). Utilice las
recetas de este manual para ayudar a determinar la
proporción de ingredientes con los líquidos y las
cantidades de levadura, azúcar, sal y
aceite/mantequilla/margarina que hay que utilizar.
Aconsejamos que cr
ee sus propias recetas
utilizando el modo básico y que después utilice los
demás, utilizando la tabla de ciclos de horneado
como referencia.
P
regunta 19
¿Es importante que los ingredientes estén a
t
emperatura ambiente antes de añadirlos a la
f
uente de hornear?
Sí, incluso cuando se utiliza el temporizador de
r
etraso. (El agua debe estar entre 21ºC y 28ºC).
P
regunta 20
¿
Por qué las barras varían en altura y peso?
L
as barras integrales son siempre más cortas.
¿Estoy haciendo algo mal?
N
o, es normal que los panes integrales sean más
cortos y densos que los panes básicos o franceses.
La harina integral es más pesada que la harina de
p
an blanca, por lo tanto, no crecen tanto durante el
p
roceso de elaboración del pan. Esto también
s
ucede con el pan que contiene fruta, frutos secos,
avena y salvado.
Pregunta 21
¿Puedo mezclar la levadura con agua
p
reviamente?
No, la levadura debe conservarse seca e
incorporarse a la fuente de hornear al final, por
e
ncima de la harina. Esto es especialmente
i
mportante cuando se utiliza el temporizador de
retraso.
Pregunta 22
¿Por qué aparece un gran agujero en la base
d
el pan?
Este agujero se ha originado por la pala amasadora.
Algunas veces este agujero es más grande de lo
normal. Esto sucede porque la masa ha
descansado hacia el lado de la pala tras el segundo
ciclo de amasado. Esto es normal con las máquina
d
e hacer pan. Puede colocar la masa de forma
uniforme en la base de la fuente.
e
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