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•
Le moule, la palette de pétrissage, la tasse et les
cuillères de mesure ne passent pas au lave-
v
aisselle.
•
Ne laissez pas tremper le moule pendant de
longues périodes car cela pourrait endommager
l
’axe.
• Si la palette est collée dans le moule, versez de
l’eau chaude dessus et laissez tremper pendant 30
m
inutes. Vous pourrez ainsi enlever la palette plus
f
acilement.
• Vérifiez que l’appareil a entièrement refroidi avant
d
e le ranger.
N’utilisez jamais ces ustensiles ou produits
pour nettoyer l’appareil
•
White spirit
• Benzène
•
Tampons en laine d’acier
• Poudre à récurer
•
Chiffon à poussière imprégné d’un produit chimique
Entretien du revêtement antiadhésif
E
vitez d’endommager le revêtement. N’utilisez pas
d
’ustensiles métalliques comme des spatules,
couteaux ou fourchettes.
A
près une longue utilisation, le revêtement peut
c
hanger de couleur. Ceci vient uniquement de
l’humidité et de la vapeur et ne modifie pas
l’efficacité de l’appareil ou la qualité de votre pain.
Vous devez nettoyer le trou au centre de la palette
de pétrissage puis ajouter une goutte d’huile de
cuisine et remettre la palette sur l’axe dans le
moule. Ceci évitera que la palette ne colle au
moule.
•
Enlevez la poussière de toutes les grilles et
ouverture
s.
Stockage de l’appareil
Séchez toutes les pièces avant de les ranger,
n’oubliez pas d’essuyer le hublot. Refermez le
couvercle et ne posez rien sur le couvercle.
Connaissance des ingrédients
Les principes de la préparation
du pain
On dit souvent que la cuisine est un art qui dépend
de la créativité du chef, alors que la fabrication du
pain est beaucoup plus scientifique. En effet, le
processus de mélange de farine, d’eau et de levure
provoque une réaction qui permet de fabriquer du
pain. N’oubliez pas que lorsque les ingrédients sont
combinés, ils produisent un résultat spécifique.
Lisez attentivement les informations ci-dessous
pour mieux comprendre l’importance de chaque
ingrédient dans le pr
ocessus de fabrication du pain.
Remarque importante concernant
les farines
L
es farines peuvent sembler similaires, mais elles
s
ont très différentes selon la culture des céréales,
leur mouture, leur stockage etc. Vous devrez peut-
ê
tre essayer plusieurs marques de farine avant de
p
ouvoir préparer un pain parfait. Le stockage de la
farine est très important. Conservez-la toujours
dans un récipient hermétique.
F
arine tous usages
L
a farine tous usages est un mélange de farines
blanches de blé dur et de blé ordinaire, formulée
s
pécialement pour faire des gâteaux. Utilisez ce
t
ype de farine pour les recettes de la section
gâteaux/pains express.
F
arine blanche dure/farine à pain
L
a farine à pain est une farine à haute teneur en
g
luten et protéines, qui a été traitée spécialement
pour que la pâte puisse être pétrie facilement. La
f
arine à pain contient généralement plus de gluten
q
ue la farine ordinaire, mais cela peut varier en
f
onction de la marque. La farine dure ou la farine à
pain sont recommandées pour faire du pain dans
cet appareil.
Farine complète
La farine complète contient tout le grain de blé,
avec le son et le germe. Elle est donc plus dense et
p
lus riche en éléments nutritifs que la farine
b
lanche. Le pain fait avec cette farine est
généralement plus petit et plus lourd que le pain
b
lanc. Pour éviter ce problème, vous pouvez
m
élanger de la farine complète avec de la farine à
p
ain ou de la farine dure pour obtenir un pain à la
texture légère.
F
arine avec levure incorporée
Cette farine contient des ingrédients inutiles qui
gêneraient la préparation des pains et gâteaux. Elle
n’est pas recommandée.
Son
Le son (brut) et le germe de blé sont les parties
e
xtérieures des grains de blé ou de seigle qui sont
séparés de la farine par tamisage. On les ajoute
souvent en petites quantités dans le pain pour le
rendre plus nutritif, plus consistant et plus goûteux.
On les utilise aussi pour améliorer la texture du
pain.
Farine d’avoine
La farine d’avoine provient de grains d’avoine
écrasés. On l’utilise surtout pour améliorer le goût et
la texture du pain.
Autres ingrédients
Levures (levure sèche active)
La levure, par un processus de fermentation,
produit du gaz (gaz carbonique) qui est nécessaire
pour faire lever le pain. La levure se nourrit de sucre
et des hydrates de carbone présents dans la farine
pour produire ce gaz. Pour toutes les recettes qui
utilisent de la levure, utilisez de la levure rapide en
grains. Il existe tr
ois types différents de levure :
fraîche, sèche traditionnelle, et sèche rapide.
Nous recommandons d’utiliser la levure
rapide.
La levure fraîche n’est pas recommandée car elle ne
donnera pas de bons résultats. Stockez la levure en
respectant les instructions du fabricant. Vérifiez que
votr
e levur
e est fraîche en consultant sa date de
pér
emption. Une fois qu’un paquet de levur
e est
ouvert, vous devez immédiatement refermer le
paquet et le conserver au réfrigérateur. Souvent,
lorsque le pain ou la pâte ne lève pas, c’est par
ce
que la levure utilisée n’était pas fraîche.
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