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Courge fouettée aux fines herbes
1 grosse courge
musquée, cuite au
four (environ
750 mL [3 tasses]
cuite)
50 mL (
1
⁄4 tasse) de
beurre ou de
margarine, fondu(e)
2 mL (
1
⁄2 c. à thé) de
feuilles d’estragon
séchées
0,5 mL (
1
⁄8 c. à thé) de
sel
0,5 mL (
1
⁄8 c. à thé) de
poivre noir
À l’aide d’une cuillère, enlevez la chair de la
courge cuite et mettez-la dans le bol du batteur.
Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur.
Battez à la vitesse 4 pendant environ
30 secondes. Ajoutez tous les autres ingrédients.
Passez à la vitesse 2 et battez pendant environ
30 secondes. Passez à la vitesse 4 et battez
pendant environ 2 minutes.
Donne : 6 portions de 125 mL (
1
⁄2 tasse).
Par portion : Environ 107 calories, 1 g de
protéines, 11 g de glucides, 7 g de matières
grasses, 0 mg de cholestérol, 137 mg de sodium.
2 patates douces
moyennes, cuites et
épluchées
125 mL (
1
⁄2 tasse) de lait
faible en gras
75 mL (
1
⁄3 tasse) de
sucre
2 œufs
25 mL (2 c. à soupe) de
beurre ou de
margarine
2 mL (
1
⁄2 c. à thé) de
muscade
2 mL (
1
⁄2 c. à thé) de
cannelle
Nappage praliné
croquant
25 mL (2 c. à soupe) de
beurre ou de
margarine, fondu(e)
175 mL (
3
⁄4 tasse) de
flocons de maïs
50 mL (
1
⁄4 tasse) de noix
ou de pacanes,
hachées
50 mL (
1
⁄4 tasse) de
cassonade, bien
tassée
Mettez les patates dans le bol du batteur. Fixez le
bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la
vitesse 2 pendant environ 30 secondes. Ajoutez
le lait, le sucre, les œufs, 25 mL (2 c. à soupe) de
beurre, la muscade et la cannelle. Passez à la
vitesse 4 et battez pendant environ 1 minute.
Étendez le mélange dans un moule à tarte de
23 cm (9 po) graissé. Faites cuire à 200 ºC
(400 ºF) pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que
le mélange ait pris. Lavez le bol et le batteur.
Mettez tous les ingrédients du nappage dans le
bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur
le batteur. Battez à la vitesse STIR (remuer)
pendant environ 15 secondes. Étalez sur le
soufflé chaud. Faites cuire pendant encore
10 minutes.
Donne : 6 portions de 125 mL (
1
⁄2 tasse).
Par portion : Environ 268 calories, 6 g de
protéines, 35 g de glucides, 12 g de matières
grasses, 2 mg de cholestérol, 176 mg de sodium.
Soufflé de patates douces