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Petits pains aux fines herbes
1 paquet de levure
sèche active
250 mL (1 tasse) d’eau
chaude (40-46 ºC
[105-115 °F])
125 mL (
1
⁄2 tasse) de
beurre ou de
margarine, fondu(e)
750-875 mL (3-3
1
⁄2 tasses)
de farine tout
usage
25 mL (2 c. à soupe)
de sucre
7 mL (1 c. à thé
1
⁄2) de
sel
1 mL (
1
⁄4 c. à thé) de
thym
1 mL (
1
⁄4 c. à thé)
d’origan
1 mL (
1
⁄4 c. à thé)
d’aneth
Faites dissoudre la levure dans l’eau chaude dans
le bol du batteur réchauffé. Ajoutez 50 mL
(
1
⁄4 tasse) de beurre, 500 mL (2 tasses) de farine,
le sucre, le sel, le thym, l’origan et l’aneth. Fixez
le bol et le crochet pétrisseur spiralé
PowerKnead™ sur le batteur. Battez à la vitesse 2
pendant 1 minute ou jusqu’à l’obtention d’un
mélange homogène.
Continuez à battre à la vitesse 2 en ajoutant le
reste de la farine, 125 mL (
1
⁄2 tasse) à la fois, et
mélangez pendant environ 2 minutes ou jusqu’à
ce que la pâte ait absorbé toute la farine des
parois du bol. Pétrissez à la vitesse 2 pendant
encore 2 minutes environ, ou jusqu’à ce que la
pâte soit lisse et élastique.
Mettez la pâte dans un bol graissé en la
retournant pour graisser le dessus. Couvrez.
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à
l’abri des courants d’air, pendant environ
1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de
volume.
Dégonflez la pâte et abaissez-la au rouleau de
façon à former un rectangle de 30 x 23 x 0,5 cm
(12 x 9 x
1
⁄4 po). Badigeonnez avec le reste du
beurre. Tranchez la pâte en 6 lanières de
3,5 x 30 cm (1
1
⁄2 x 12 po). Empilez les lanières
puis coupez-les en 12 morceaux de 2,5 cm
(1 po). Mettez les morceaux, côté coupé vers le
haut, dans des moules à muffins graissés.
Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit
chaud, à l’abri des courants d’air, pendant
environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait
doublé de volume.
Faites cuire à 200 ºC (400 ºF) pendant 15 à
20 minutes. Démoulez immédiatement et laissez
refroidir sur une grille.
Donne : 12 portions (12 petits pains).
Par portion : Environ 149 calories, 3 g de
protéines, 17 g de glucides, 8 g de matières
grasses, 20 mg de cholestérol, 292 mg de
sodium.