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Pain à l’avoine et aux bleuets
500 mL (2 tasses) de
farine tout usage
250 mL (1 tasse) de
flocons d’avoine
250 mL (1 tasse) de
sucre
7 mL (1 c. à thé
1
⁄2) de
poudre à pâte
2 mL (
1
⁄2 c. à thé) de
bicarbonate de
sodium
1 mL (
1
⁄4 c. à thé) de
sel
1 mL (
1
⁄4 c. à thé) de
piment de la
Jamaïque
175 mL (
3
⁄4 tasse) de lait
faible en gras
125 mL (
1
⁄2 tasse) de
beurre ou de
margarine, fondu(e)
15 mL (1 c. à soupe)
de zeste d’orange,
râpé
2 œufs
300 mL (1 tasse
1
⁄4) de
bleuets frais ou
surgelés (non
dégelés)
Combinez les ingrédients secs dans le bol du
batteur. Ajoutez le lait, le beurre, le zeste
d’orange et les œufs. Fixez le bol et le batteur
plat sur le batteur. Battez à la vitesse STIR
(remuer) pendant environ 30 secondes.
Incorporez doucement les bleuets avec une
cuillère.
À l’aide d’une cuillère, déposez la pâte dans un
moule de 23 x 13 x 7,5 cm (9 x 5 x 3 po) dont le
fond a été graissé. Faites cuire à 180 ºC (350 ºF)
pendant 55 à 65 minutes ou jusqu’à ce qu’un
cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir dans le moule pendant
10 minutes. Démoulez et laissez refroidir
complètement sur une grille.
Donne : 16 portions (16 tranches par pain).
Par portion : Environ 196 calories, 3 g de
protéines, 31 g de glucides, 7 g de matières
grasses, 27 mg de cholestérol, 177 mg de
sodium.
Biscuits à levure chimique
500 mL (2 tasses) de
farine tout usage
20 mL (4 c. à thé) de
poudre à pâte
2 mL (
1
⁄2 c. à thé) de
sel
75 mL (
1
⁄3 tasse) de
shortening
150 mL (
2
⁄3 tasse) de lait
faible en gras
Beurre ou
margarine fondu(e),
si désiré
Mettez la farine, la poudre à pâte, le sel et le
shortening dans le bol du batteur. Fixez le bol et le
batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse STIR
(remuer) pendant environ 1 minute. Arrêtez le
batteur et raclez les parois du bol. Ajoutez le lait.
Continuez à battre à la vitesse STIR (remuer) jusqu’à
ce que la pâte commence à coller au fouet. Évitez
de trop battre.
Retournez la pâte sur une surface légèrement
enfarinée et pétrissez pendant environ 20 secondes
ou jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
Abaissez à la main ou au rouleau jusqu’à 1 cm
(
1
⁄2 po) d’épaisseur. Coupez à l’aide d’un emporte-
pièce de 5 cm (2 po) enfariné.
Mettez sur des plaques à pâtisserie graissées et
badigeonnez de beurre fondu si désiré. Faites cuire
à 230 ºC (450 ºF) pendant 12 à 15 minutes. Servez
immédiatement.
Donne : 12 portions de 1 biscuit.
Par portion : Environ 135 calories, 3 g de protéines,
17 g de glucides, 6 g de matières grasses, 1 mg de
cholestérol, 183 mg de sodium.