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Pain blanc
VARIANTES
Pain à la cannelle
Préparez la pâte, divisez-la et abaissez chaque
moitié en un rectangle, tel qu’il est indiqué à la
section “Mise en forme d'un pain”. Mélangez
125 mL (
1
⁄2 tasse) de sucre et 10 mL (2 c. à thé)
de cannelle dans un petit bol. Étalez 15 mL (1 c.
à soupe) de beurre ou de margarine ramolli(e)
sur chaque rectangle. Saupoudrez de la moitié
du mélange de sucre. Terminez d’abaisser et de
former la pâte. Mettez dans des moules de 21 x
12 x 6 cm (8
1
⁄2 x 4
1
⁄2 x 2
1
⁄2 po) bien graissés.
Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit
chaud, à l’abri des courants d’air, pendant
environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait
doublé de volume. Badigeonnez le dessus avec
un blanc d'œuf battu, si désiré. Faites cuire à
190 ºC (375 ºF) pendant 40 à 45 minutes, ou
jusqu’à ce que le pain soit doré. Démoulez
immédiatement et laissez refroidir sur une grille.
Donne : 32 portions (16 tranches par pain).
Par portion : Environ 111 calories, 3 g de
protéines, 21 g de glucides, 2 g de matières
grasses, 0 mg de cholestérol, 152 mg de sodium.
Petits pains 60 minutes
Augmentez le nombre de paquets de levure à 3
et le sucre à 50 mL (
1
⁄4 tasse). Mélangez et
pétrissez la pâte selon les directives de la recette
du pain blanc. Mettez la pâte dans un bol graissé
et retournez-la pour graisser le dessus. Couvrez.
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à
l’abri des courants d’air, pendant environ
15 minutes. Mettez la pâte sur une surface
légèrement farinée et formez-la comme vous le
désirez (voir les suggestions suivantes). Couvrez.
Laissez la pâte lever dans un four légèrement
chauffé (32 ºC [90 °F]) pendant environ
15 minutes. Faites cuire à 215 ºC (425 °F)
pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les petits
pains soient dorés. Démoulez immédiatement et
laissez refroidir sur une grille.
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