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Pain de seigle léger
50 mL (
1
⁄4 tasse) de miel
50 mL (
1
⁄4 tasse) de
mélasse claire
10 mL (2 c. à thé) de
sel
25 mL (2 c. à soupe)
de beurre ou de
margarine
25 mL (2 c. à soupe)
de graines de carvi
250 mL (1 tasse) d’eau
bouillante
2 paquets de levure
sèche active
175 mL (
3
⁄4 tasse) d’eau
chaude (40-46 ºC
[105-115 °F])
500 mL (2 tasses) de
farine de seigle
875 mL-1 L (3
1
⁄2-4 tasses)
de farine tout
usage
Mettez le miel, la mélasse, le sel, le beurre, les
graines de carvi et l’eau bouillante dans un petit
bol. Remuez jusqu’à ce que le miel soit dissous.
Laissez tiédir.
Faites dissoudre la levure dans l’eau chaude dans
le bol du batteur réchauffé. Ajoutez le mélange
de miel tiède, la farine de seigle et 250 mL
(1 tasse) de farine tout usage. Fixez le bol et le
crochet pétrisseur spiralé PowerKnead™ sur le
batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ
1 minute ou jusqu’à l’obtention d’un mélange
homogène. Arrêtez le batteur et raclez les parois
du bol au besoin.
Continuez à battre à la vitesse 2 en ajoutant le
reste de la farine tout usage, 125 mL (
1
⁄2 tasse) à
la fois, et mélangez pendant environ 2 minutes
ou jusqu’à ce que la pâte ait absorbé toute la
farine des parois du bol. Pétrissez à la vitesse
2 pendant encore 2 minutes environ.
Mettez la pâte dans un bol graissé en la
retournant pour graisser le dessus. Couvrez.
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à
l’abri des courants d’air, pendant environ
1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de
volume.
Dégonflez la pâte et divisez-la en deux. Formez
chaque moitié en miche. Mettez sur deux
plaques à pâtisserie graissées. Couvrez. Laissez la
pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des
courants d’air, pendant 45 à 60 minutes ou
jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Faites cuire à 180 ºC (350 ºF) pendant 30 à
45 minutes. Couvrez les miches de papier
d’aluminium pendant les 15 dernières minutes si
le dessus dore trop vite. Retirez immédiatement
des plaques à pâtisserie et laissez refroidir sur
une grille.
Donne : 32 portions (16 tranches par pain).
Par portion : Environ 96 calories, 2 g de
protéines, 20 g de glucides, 1 g de matières
grasses, 0 mg de cholestérol, 143 mg de sodium.