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Bouchées à la cannelle
250 mL (1 tasse) de
cassonade bien
tassée
250 mL (1 tasse) de
sucre
125 mL (
1
⁄2 tasse) de
beurre ou de
margarine,
ramolli(e)
50 mL (
1
⁄4 tasse) de
farine tout usage
22,5 mL (1 c. à soupe
1
⁄2)
de cannelle
125 mL (
1
⁄2 tasse) de noix
ou de pacanes,
hachées
1 recette de pâte
sucrée de base
(voir “Pâte sucrée
de base”)
Mettez la cassonade, le sucre, le beurre, la farine,
la cannelle et les noix dans le bol du batteur.
Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur.
Battez à la vitesse 2 pendant environ 1 minute.
Retournez la pâte sur une surface légèrement
enfarinée. Abaissez la pâte au rouleau de façon à
former un rectangle de 25 x 60 cm (10 x 24 po).
Saupoudrez le mélange de sucre et de cannelle
uniformément sur la pâte. Roulez bien la pâte sur
le long de façon à former un roulé de 60 cm
(24 po) et pincez les extrémités pour les
refermer. Coupez en 24 tranches de 2,5 cm
(1 po) chacune.
Mettez les 24 bouchées dans deux moules de
33 x 23 x 5 cm (13 x 9 x 2 po) graissés
(12 bouchées dans chaque moule). Couvrez.
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à
l’abri des courants d’air, pendant 45 à 60
minutes, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de
volume.
Faites cuire à 180 ºC (350 ºF) pendant 20 à
25 minutes. Démoulez immédiatement. Déposez
le glaçage au caramel sur les bouchées chaudes à
l’aide d’une cuillère.
Mettez le lait évaporé et la cassonade dans une
petite casserole. Chauffez à feu moyen en
remuant constamment jusqu’à ce que le mélange
commence à bouillir.
Mettez le mélange de lait, le sucre en poudre et
la vanille dans le bol du batteur. Fixez le bol et le
batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse
4 pendant environ 2 minutes ou jusqu’à
l’obtention d’une consistance crémeuse.
Donne : 24 bouchées.
Par portion : Environ 338 calories, 6 g de
protéines, 57 g de glucides, 10 g de matières
grasses, 28 mg de cholestérol, 219 mg de
sodium.
Glaçage au caramel
75 mL (
1
⁄3 tasse) de lait
évaporé
25 mL (2 c. à soupe)
de cassonade
375 mL (1 tasse
1
⁄2) de
sucre en poudre
5 mL (1 c. à thé) de
vanille